Эти су-вид Нью-Йорк стрип стейк одни из самых декадентски нежных и ароматных стейков, которые вы когда-либо готовили! Процесс очень прост, и мясо каждый раз режется как масло. Я включил все, что вам нужно знать, например, рекомендации по температуре, инструкции по приготовлению, советы, хитрости и многое другое!
Лучшие стриптиз-стейки в су-виде по-нью-йоркски
Если вы ищете отличный стейк ресторанного качества, не смотрите дальше. С помощью машины sous vide или Instant Pot вы можете легко взбить восхитительно нежные стейки, которые нарезаются, как масло!
В этом методе приготовления стейк готовится на медленном огне в водяной бане при точно контролируемой температуре. Это проще, чем кажется, и делает невероятное ужин со стейком без стресса каждый раз!
Перейти в:
- Лучшие стриптиз-стейки в су-виде по-нью-йоркски
- 🥘 Ингредиенты для стейков Нью-Йорк стрип су-вид
- 🍽️ Оборудование, необходимое для стейка Sous Vide
- 🌡️ Темпы и время
- 🔪 Как приготовить су-вид Нью-Йорк стрип стейк
- 💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- 🥡 Хранение и разогрев
- ❓ Часто задаваемые вопросы
- 🥩 Больше вкусных стейков
- 📋 Рецепт
Если вы ищете вкусную приправу, чтобы насладиться нью-йоркским стриптизом sous vide, попробуйте приготовить что-нибудь по-быстрому. соус для стейка с голубым сыром, грибной соус для стейка или чесночно-масляный соус!
🥘 Ингредиенты для стейков Нью-Йорк стрип су-вид
Sous vide стейки тающая во рту нежная и не требует много приправ. Мне нравится, чтобы это было просто, с небольшим количеством соли, перца и свежей зелени!
- Стейк из Нью-Йорка - 1 полоска New York толщиной не менее 1 дюйма.
- Кошерная соль - Для приправы к стейку перед тем, как приготовить его су-вид, и мне нравится добавлять дополнительную посыпку непосредственно перед подачей на стол.
- Черный перец - Свежемолотый черный перец лучше!
- Свежий тимьян (по желанию) - 2 веточки свежего тимьяна или ваших любимых трав, чтобы добавить в пакет для дополнительного аромата.
- Растительное масло - 1 столовая ложка растительного масла с нейтральным вкусом, такого как рапсовое или растительное, для обжаривания стейка.
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
Хотите больше рецептов? Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим их прямо на ваш почтовый ящик!
🍽️ Оборудование, необходимое для стейка Sous Vide
Существуют два пути су-вид стейк. Вы можете использовать погружной циркулятор (также известная как «су-вид машина») или Instant Pot с функцией sous vide.
Sous Vide машина
Если у вас есть погружной циркулятор, вам понадобятся следующие инструменты для приготовления стейка су-вид:
- Су-вид машина (погружной циркулятор)
- Большая пластиковая ванна sous vide или большая кастрюля
- Вакуумный упаковщик с вакуумным мешком или пакет на молнии
- Чугунная сковорода или сковорода с толстым дном
- щипцы за переворачивание стейка
Раствор
Не все кастрюли Instant Pot имеют функцию sous vide, поэтому перед запуском проверьте свою модель! Если вы используете Instant Pot, вам понадобятся следующие инструменты:
- Раствор с функцией су вид
- Вакуумный упаковщик с вакуумным мешком или пакет на молнии
- Чугунная сковорода или сковорода с толстым дном
- щипцы за переворачивание стейка
🌡️ Темпы и время
Ниже приведены степени прожарки стейков су-вид, а также соответствующие им степени прожарки. время и температура. Помните, что из соображений безопасности пищевых продуктов температура стейка никогда не должна быть ниже 130°F. (54 ° С) дольше, чем 2 ½ ч.
| Уровень готовности | Температура | тайминг |
| От очень редкого до редкого | 120 ° F (49 ° С) до 128 ° F (53 ° С) | 1 - 2 ½ часа |
| Средне-Редкий | 129 ° F (54 ° C) до 134 ° F (57 ° C) | 1 - 4 часов (максимум 2 часа, если температура ниже 130°F/54°C) |
| Средний | 135 ° F (57 ° С) до 144 ° F (62 ° С) | 1 - 4 часов |
| Средний колодец | 145 ° F (63 ° С) до 155 ° F (68 ° С) | 1 - 3 ½ часа |
| Отлично сработано | 156 ° F (69 ° С)+ | 1 - 3 часов |
🔪 Как приготовить су-вид Нью-Йорк стрип стейк
Я включил инструкции по использованию машины sous vide или Instant Pot. Оба метода невероятно легко и почти без рук!
Этот рецепт для 1 стейк, хотя технически вы можете приготовить столько стейков, сколько захотите, используя этот метод. (*смотрите примечание)!
Sous Vide машина
- Подготов. Наполните большой контейнер для приготовления су-вид или кастрюлю водой и включите аппарат для приготовления су-вид. Следовать инструкция производителя установить температуру на 130°F (54 ° С) для средней прожарки или до желаемой температуры, чтобы достичь желаемого уровня прожарки.
- Сезон. Щедро приправьте 1 стейк Нью-Йорк со всех сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Поместите 2 веточки свежего тимьяна на стейк, если используете его.
- Печать. Поместите стейк в вакуумный пакет и запечатайте его или поместите его в пакет Ziploc и выдавите весь воздух. Если вы используете Ziploc, оставьте пакет немного открытым и используйте метод вытеснения воды поместив сумку и стейк в воду (с отверстием всегда над поверхностью воды) и нажмите на него, чтобы удалить лишний воздух перед полной герметизацией.
- Залить и варить. Полностью погрузите стейк в воду, прикрепив его к краю контейнера или кастрюли, или поставив сверху тарелку или миску, чтобы он не всплывал. Пусть готовят для 1-3 часов в зависимости от желаемой степени прожарки. Затем переходите к обжариванию стейка.
Раствор
- Добавьте воды. Если у вас есть Instant Pot с функция су-вид, поместите подставку на дно и заполните ее на ⅔ водой.
- Сезон. Сезон 1 Стрип-стейк Нью-Йорк щедро со всех сторон посыпан кошерной солью и черным перцем. При желании положите на стейк свежий тимьян.
- Печать. Вакуумируйте стейк в вакуумном пакете или поместите его в Ziploc и выдавите воздух, используя метод вытеснения воды выше.
- Кук. Выберите температуру и установите ее на 130 ° F. (54 ° С). затем выберите «час» и установите время для 2 часа для средней прожарки. Закройте кастрюлю быстрого приготовления и дайте готовиться, а затем приступайте к обжариванию стейка.
Обратное Иссушение
- Круто. Достаньте полоску New York из водяной бани и дайте ей постоять 10-15 минут немного охладить перед обжигом.
- Пэт сухой. Нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой нейтрального растительного масла на сильном огне на плите. Тем временем достаньте стейк из пакета и вытереть насухо бумажными полотенцами.
- Сир, Как только сковорода нагреется, положите стейк и обжаривайте его по 30–60 секунд с каждой стороны, пока Золотой коричневый. (*Обжаривание более 60 секунд может привести к пережариванию стейка, поэтому следите внимательно.)
- Обслуживать. Снимите с огня и приправьте дополнительной щепоткой соли, если хотите. Нарежьте и подавайте стейк немедленно, Стейки sous vide не нуждаются в отдыхе.
Подавайте свой восхитительный стейк су-вид с любым из ваших любимых гарниров из стейк-хауса! Для предложений, проверьте мою страницу на с чем подавать стейк. Наслаждайтесь!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Вы можете намазать маслом свой стейк при обжаривании при желании. Добавьте в сковороду несколько столовых ложек сливочного масла и свежих трав и/или чеснока. Как только масло растает, полейте им стейк, пока он подрумянивается.
- Этот рецепт рассчитан на 1 полоску New York., хотя вы можете готовить больше одновременно. Вы можете положить каждый стейк в отдельный пакет или положить их в один пакет в один слой рядом друг с другом.
- При использовании погружного циркулятора (машина су вид) убедитесь, что ваш стейк не блокирует входные/выходные части машины.
- Тайминг = текстура. Чем дольше вы будете готовить стейк в вакууме, тем нежнее он будет! Однако старайтесь не готовить их дольше 4 часов, потому что волокна слишком сильно разрушатся, и мясо может стать мягким.
🥡 Хранение и разогрев
Остатки стейка sous vide можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в пакет для заморозки, а затем заморозить на срок до 4 месяцев.
Разогрев стейка Sous Vide
Для достижения наилучших результатов готовьте стейк су-вид так же, как вы готовили его при температуре 130°F. (54 ° С) для около 5 минут или пока не прогреется. Затем вы можете быстро обжарить стейк на горячей сковороде с каждой стороны, чтобы восстановить корочку.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Да, ты можешь! Следуйте инструкциям выше, но добавьте 60 минут к общему времени приготовления, чтобы учесть замороженный стейк.
Время может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, включая толщину стейка и желаемое уровень прожарки. Минимальное время приготовления су-вид Нью-Йорк стрип составляет 1 час, хотя вы можете оставить его и на 4 часа. Я не рекомендую больше 4 часов, иначе текстура мяса ухудшится.
Нет, в этом нет необходимости. Вы хотите нагреть, чтобы проникнуть в мясо, которое готовит его до нежного совершенства. Лучше всего обжарить стейк в обратном направлении или обжарить после приготовление, чтобы получить идеальную корочку без пережаривания!
🥩 Больше вкусных стейков
- Блю Стейк - Любители стейков радуются, потому что этот быстрый способ приготовления синего стейка позволяет вам насладиться мясом с особой прожаркой.
- Обжаренные стейки из чака - Эти стейки из чака с маслом полны аромата благодаря моей простой смеси приправ для стейков!
- Запеченные стейки Нью-Йорк Стрип - Оставьте су-вид на другой день и попробуйте эту не менее вкусную запеченную нью-йоркскую стрипсу!
- Баветт Стейк - Похож на юбку или бифштекс, но еще более нежный и вкусный!
- Копченый стейк Томагавк - Копченый вкус этого рибай с томагавком заставит вас насладиться каждым кусочком!
- Стейк из фритюрницы - Нет ничего проще, чем приготовить идеально приготовленный стейк во фритюрнице!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Су-вид нью-йоркские стрип-стейки
Ингредиенты:
- 1 Стейк из Нью-Йорка (толщина не менее 1 дюйма)
- Кошерная соль
- молотый черный перец
- 2 веточки свежий тимьян (опционально)
- 1 столовая ложка растительное масло (рапсовое или растительное масло)
инструкции
Sous Vide машина
- Наполните большой контейнер для приготовления су-вид или кастрюлю водой и включите аппарат для приготовления су-вид. Следуйте инструкциям производителя, чтобы установить температуру на 130 ° F. (54 ° С) для средней прожарки или до желаемой температуры, чтобы достичь желаемого уровня прожарки.
- Щедро приправьте стейк со всех сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Поместите 2 веточки свежего тимьяна на стейк, если используете его.1 стейк «Нью-Йорк стрип», Кошерная соль, молотый черный перец, 2 веточки свежего тимьяна
- Поместите стейк в вакуумный пакет и запечатайте его или поместите его в пакет Ziploc и выдавите весь воздух. Если вы используете Ziploc, оставьте пакет немного открытым и используйте метод вытеснения водой, поместив пакет и стейк в воду. (с отверстием всегда над поверхностью воды) и нажмите на него, чтобы удалить лишний воздух, прежде чем полностью запечатать.
- Полностью погрузите стейк в воду, прикрепив его к краю контейнера или кастрюли, или поставив сверху тарелку или миску, чтобы он не всплывал. Готовить 1-3 часа в зависимости от желаемой степени прожарки. Затем переходите к обжариванию стейка.
Раствор
- Если у вас есть мультиварка с функцией sous vide, поместите подставку на дно и наполните ее на ⅔ водой.
- Щедро приправьте стейк со всех сторон кошерной солью и черным перцем. При желании положите на стейк свежий тимьян.1 стейк «Нью-Йорк стрип», Кошерная соль, молотый черный перец, 2 веточки свежего тимьяна
- Вакуумируйте стейк в вакуумном пакете или поместите его в Ziploc и выдавите воздух, используя описанный выше метод вытеснения водой.
- Выберите температуру и установите ее на 130 ° F. (54 ° С). затем выберите «час» и установите время на 2 часа для средней прожарки. Закройте кастрюлю быстрого приготовления и дайте готовиться, а затем приступайте к обжариванию стейка.
Обратное Иссушение
- Достаньте полоску New York из водяной бани и дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы она немного остыла, прежде чем обжаривать.
- Нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой нейтрального растительного масла на сильном огне на плите. Тем временем выньте стейк из пакета и промокните его бумажным полотенцем.1 столовая ложка растительного масла
- Как только сковорода нагреется, добавьте стейк и обжаривайте его по 30-60 секунд с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. (*Обжаривание более 60 секунд может привести к пережариванию стейка, поэтому следите внимательно.)
- Снимите с огня и приправьте дополнительной щепоткой соли, если хотите. Нарежьте и сразу же подавайте стейк, стейкам су-вид не нужно отдыхать.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- При желании вы можете полить стейк маслом во время обжаривания. Добавьте в сковороду пару столовых ложек сливочного масла и свежих трав и/или чеснока. Как только масло растает, полейте им стейк, пока он подрумянивается.
- Этот рецепт рассчитан на 1 полоску «Нью-Йорк», но вы можете одновременно готовить и больше. Вы можете положить каждый стейк в отдельный пакет или положить их в один пакет в один слой рядом друг с другом.
- При использовании погружного циркулятора (машина су вид) убедитесь, что ваш стейк не блокирует входные/выходные части машины.
- Тайминг = текстура. Чем дольше вы будете готовить стейк в вакууме, тем нежнее он будет! Однако старайтесь не готовить их дольше 4 часов, потому что волокна слишком сильно разрушатся, и мясо может стать мягким.
- Хранение: оставшийся стейк су-вид можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в пакет для заморозки, а затем заморозить на срок до 4 месяцев.
- Чтобы разогреть: Для достижения наилучших результатов готовьте стейк су-вид так же, как вы его готовили в 130 ° F (54 ° С) около 5 минут или пока не прогреется. Затем вы можете быстро обжарить стейк на горячей сковороде с каждой стороны, чтобы восстановить корочку.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: