Эта медитация жаркое из ребрышек это элегантное праздничное жаркое из говядины, которое идеально подходит для любого особого случая, встречи или праздника! Это сочный кусок ребра высшего качества с костями, который медленно и медленно обжаривается, пока не приобретет восхитительную хрустящую корочку и совершенно нежную серединку. Любой ужин с этим потрясающим жареным ребрышком в качестве основного блюда обязательно запомнится людям!
Постоянная жареная ребрышка Prime
Не секрет, что я люблю отличный рецепт жаркого, но есть что-то особенное в идеально приготовленном стоячем ростбифе. Я думаю, что каждый может оценить колоссальное жаркое на кости, которое нарезается, как масло.
Не позволяйте всем разговорам о подготовке качественная обжарка удержать вас от попытки, даже если вы не опытный повар. Все, что ему нужно, это простое сухое натирание и некоторое время в духовке, после чего у вас получится невероятно нежное и ароматное жаркое, достойное любого праздника.
Перейти в:
- Постоянная жареная ребрышка Prime
- 🍖 Как выбрать жаркое из ребрышек
- 🥘 Ингредиенты для жаркого из ребрышек
- 🔪 Как приготовить жаркое из ребрышек
- 💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- 📚 Дополнительные советы и рекомендации по приготовлению жаркого из ребрышек
- 🥡 Хранение и разогрев
- ❓ Часто задаваемые вопросы
- 🥩 Больше жирных основных блюд
- 📋 Рецепт
🍖 Как выбрать жаркое из ребрышек
При поиске ребра высшего качества на кости у вас будет выбор из 3 категорий USDA: Выбор, выбор и премьер.
Выбирать - Отличный бюджетный вариант, мясо отборного сорта имеет меньшую мраморность, что делает его менее ароматным и/или нежным, чем более дорогие варианты, хотя это все же неплохой кусок мяса.
Выбор - Высококачественная говядина с умеренной мраморностью. Сочный, нежный и ароматный.
Основной - Очень дорогой, лучший выбор. Не так легко найти, как другие сорта. Чрезвычайно нежный и сочный с тяжелой мраморностью.
Да будет ясно, что все эти оценки по-прежнему отличный кусок говядины, просто полезно понять систему оценок, чтобы вы могли найти то, что соответствует вашим потребностям! Обязательно зайдите на мою страницу в как выбрать первоклассное жаркое из ребрышек еще больше советов!
🥘 Ингредиенты для жаркого из ребрышек
Все, что вам нужно, это качественный кусок мяса и несколько трав и специй для сухой натирки! Помните, если возможно, лучше оставить жаркое дойти до комнатной температуры за 1-2 часа до отправки в духовку для достижения наилучших результатов.
Постоянная жареная ребрышка Prime
- Ребрышки высшего качества на кости - 5-фунтовое ребро на кости.
Prime Rib Rub втирка
- Поваренная соль - 1 ½ столовой ложки кошерной соли.
- Перец -1 ст л перца грубого помола (лучше свежемолотый).
- Чесночный порошок - ½ столовой ложки чесночного порошка.
- Копченая паприка - 1 чайная ложка копченой или обычной паприки.
- Розмари - 1 чайная ложка сушеного розмарина.
- Земляной мудрец - 1 чайная ложка молотого шалфея.
- Тимьян - 1 чайная ложка сушеного тимьяна.
- орегано - ½ чайной ложки сушеного орегано.
- Луковый порошок - ½ чайной ложки лукового порошка.
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить жаркое из ребрышек
Ваши друзья и близкие будут в восторге от этого прекрасного жаркого, и они даже не подозревают, что всю работу сделала духовка! Вам понадобится мерная посуда, форма для выпечки или противень, жаровняи термометр для мяса.
Обычно я планирую служить около 1 ребро на человека при приготовлении жаркого из ребер стоя.
Приготовление
- Полоскание. Поместите 5-фунтовое жаркое из ребрышек на кости под прохладную проточную воду и промокните бумажными полотенцами. При желании используйте острый нож, чтобы удалить лишнюю серебристую кожицу или жир.
Prime Rib Rub втирка
- Сделайте сухую растирку. В небольшой миске смешайте 1 ½ столовых ложки кошерной соли, 1 столовую ложку крупномолотого перца, 1 чайную ложку копченой паприки, ½ столовой ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка, 1 чайную ложку молотого шалфея, 1 чайную ложку сушеного розмарина, и 1 чайная ложка сушеного тимьяна, пока все не равномерно распределены и отложите в сторону.
- Сезон. Поместите жаркое из ребрышек в форму для запекания или на противень и посыпьте его сухой смесью, используя половина приправы с каждой стороны. Вмассируйте сухую смесь в мясо, заворачивая края жаркого в лишнюю сухую смесь, которая падает. Покройте всю поверхность жаркого сухой втиркой, не будьте застенчивы с приправой!
- Сухой рассол. Как только ваше жаркое будет приправлено, поместите его непокрытый в холодильнике сушить рассол на ночь (или минимум 8 часов, но максимум 2 дня). *Для достижения наилучших результатов достаньте жаркое из холодильника как минимум за 1 час, а лучше за 2 часа до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.
Жареное ребро высшего качества
- Разогрейте духовку. Разогреть духовку до 200 ° F (93 ° С).
- Жареный. Поместите жаркое в сухом рассоле в форму для запекания и поставьте в духовку костями вниз. Жарить примерно 3 часов и минут 45 (примерно 45 минут на фунт за 5-фунтовое ребрышко), или пока он не достигнет желаемого уровня прожарки, как указано в следующем шаге.
- Отдых. Когда жаркое из ребрышек достигает внутренней температуры 120-125°F (49-52 ° С) для РЕДКОГО, 125-129 ° F (52-54 ° С) для СРЕДНЕГО РЕДКОГО, 130-139°F (54-59 ° С) для СРЕДНЕГО или 140-145°F (60-63 ° С) для СРЕДНЕГО ХОРОШЕГО выньте его из духовки. Неплотно накройте сверху куском фольги и дайте ему отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой.
(Необязательно) Обратный поиск
- Увеличьте тепло. Чтобы обжарить жаркое в обратном порядке перед подачей на стол для лучшей корочки, достаньте его из духовки. 10 ° F (5.5 ° С) застенчивый вашей идеальной температуры. Переложите жаркое на разделочную доску и неплотно накройте его фольгой, пока вы увеличиваете температуру духовки до 500 ° F. (260 ° С).
- Обратное шептало. Как только духовка нагреется, верните жаркое в духовку и дайте ему обжариться, пока оно не достигнет желаемая внутренняя температура как указано выше. * Внимательно следите за жареным мясом, потому что этап обжарки будет проходить быстро.
- Отдых. Достаньте жаркое из ребрышек из духовки и неплотно накройте сверху фольгой. Пусть отдыхает 15 минут перед нарезкой и подачей.
Я всегда люблю подавать жаркое из ребрышек с соусом вроде Prime rib au jus, соус хрена, или оба! Для рекомендаций по гарнирам зайдите на мою страницу 'что подавать с ребрышками'. Наслаждаться!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Если вы предпочитаете, вы можете завернуть жареные ребра с приправами в пищевую пленку и поместить в холодильник для «затвердевания» на 4 часа или на ночь. В противном случае я рекомендую оставить жаркое в сухом виде без крышки на ночь.
- Проверить внутренняя температура вашего жаркого в самой толстой части жаркого, а также в нескольких других областях ближе к центру вашего жаркого, чтобы определить его степень прожарки.
- Внутренние температуры перечисленные выше, не являются конечной температурой вашего жаркого после извлечения его из духовки. Во время отдыха происходит «остаточное приготовление», которое увеличивает внутреннюю температуру на 5-7 ° F. (3-4 ° С) перед подачей. Попробуйте вытащить жаркое чуть ниже желаемой температуры.
📚 Дополнительные советы и рекомендации по приготовлению жаркого из ребрышек
- Как долго вы можете хранить Prime Rib в морозильной камере
- Как долго можно хранить размороженные ребрышки в холодильнике
- Основные температуры приготовления ребрышек
- Prime Rib против Ribeye
- Как разогреть ребра Prime
Если вам нравится планировать остатки, взгляните на все потрясающие блюда, которые вы можете приготовить с оставшиеся жареные ребрышки!
🥡 Хранение и разогрев
Плотно заверните остатки жаркого в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер. Охладить для до 5 дней или завернуть в фольгу и заморозить на срок до 6 месяцев.
Разогрев жареных ребрышек
Разморозьте замороженное жаркое в холодильнике на ночь перед повторным разогревом. (узнайте, как безопасно разморозить ребрышки). Ломтики можно приготовить на пару или разогреть на сковороде над средний нагрев.
Целый ростбиф можно завернуть в фольгу с каплей говяжьего бульона и положить в форму для запекания. Ставим в духовку на 300 ° F (150 ° С) пока не достигнет желаемой внутренней температуры.
Время может варьироваться в зависимости от размера оставшегося жаркого, но рекомендуется проверять температуру каждый раз. 10 минут.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Общее эмпирическое правило при приготовлении любого жаркого состоит в том, чтобы подготовиться к подаче 1 фунта на человека. Для жаркого на ребрышке я обычно рассчитываю на 1 ребрышко на человека. Как правило, жаркое из ребрышек состоит из 6-7 ребрышек, так что получается 6-7 порций.
Термин «жаркое на ребрах стоя» в первую очередь относится к жаркому на костях и способу приготовления. Основное ребро специально вырезается из 6-12 ребер, поэтому ребра за пределами этой секции могут не быть «первоклассными ребрышками», но все же могут использоваться для жарки стоячих ребер.
Не накрывайте жаркое во время приготовления, чтобы снаружи оно достаточно подрумянилось. Не волнуйтесь, он не должен высохнуть, если вы его не пережарите!
🥩 Больше жирных основных блюд
- Crockpot BBQ Говяжьи короткие ребрышки - Сочные говяжьи ребрышки, отделяющиеся от костей, которые так легко приготовить в мультиварке!
- Копченая жареная говядина - Зажгите коптильню, чтобы приготовить сочное жаркое из говядины с ароматом копчения!
- Говяжий бургиньон - Сытное рагу с нарезанными овощами и кусочками жареной говядины в красном вине!
- Шатобриан - Этот восхитительно нежный и ароматный кусок говядины прост в приготовлении и полон аромата!
- Янки Горшок Жаркое - Вкусное жаркое из цыпленка, тушенное с красным вином, говяжьим бульоном, морковью, картофелем и луком.
- Томагавк на гриле Рибай - Эпический рибай с томагавком на гриле - всегда впечатляющее блюдо!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Жаркое из ребрышек
Ингредиенты:
Постоянная жареная ребрышка Prime
- 5 lb первое ребро (ребро на кости)
Prime Rib Rub втирка
- 1 ½ столовая ложка Кошерная соль
- 1 столовая ложка молотый перец грубого помола (лучше всего свежемолотый)
- ½ столовая ложка чесночный порошок
- 1 чайной ложки копченая паприка (или обычный перец)
- 1 чайной ложки сушеный розмарин
- 1 чайной ложки молотый шалфей
- 1 чайной ложки сушеный тимьян
- ½ чайной ложки сушеный орегано
- ½ чайной ложки луковый порошок
инструкции
Приготовление
- Поместите жаркое из ребрышек на кости под прохладную проточную воду и промокните бумажными полотенцами. Если хотите, используйте острый нож, чтобы удалить лишнюю серебристую кожицу или жир.5 фунтов первичное ребро
Prime Rib Rub втирка
- В небольшой миске смешайте соль, перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, молотый шалфей, сушеный розмарин и сушеный тимьян, пока все не будет равномерно распределено, и отставьте ее в сторону.1 ½ столовой ложки кошерной соли, 1 столовые ложки перца грубого помола, ½ столовой ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка копченого перца, 1 чайная ложка сушеного розмарина, 1 чайная ложка молотого шалфея, ½ чайной ложки сушеного орегано, ½ чайной ложки лукового порошка, 1 чайная ложка сушеных тимьянов
- Поместите жареные ребра в форму для запекания или на противень и посыпьте его сухой смесью, используя половину приправы с каждой стороны. Вмассируйте сухую смесь в мясо, заворачивая края жаркого в лишнюю сухую смесь, которая падает. Покройте всю поверхность жаркого сухой втиркой, не стесняйтесь с приправой!
- Как только ваше жаркое будет приправлено, поместите его без крышки в холодильник, чтобы оно высыхало на ночь. (или минимум 8 часов, но максимум 2 дня). *Для достижения наилучших результатов достаньте жаркое из холодильника как минимум за 1 час, а лучше за 2 часа до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.
Жареное ребро высшего качества
- Разогреть духовку до 200 ° F (93 ° С).
- Поместите жаркое в сухом рассоле в форму для запекания и поставьте в духовку костями вниз. Жарить примерно 3 часа 45 минут. (примерно 45 минут на фунт для 5-фунтового ребрышка), или пока он не достигнет желаемого уровня прожарки, как указано в следующем шаге.
- Когда жаркое из ребрышек достигает внутренней температуры 120-125°F (49-52 ° С) для РЕДКОГО, 125-129 ° F (52-54 ° С) для СРЕДНЕГО РЕДКОГО, 130-139°F (54-59 ° С) для СРЕДНЕГО или 140-145°F (60-63 ° С) для СРЕДНЕГО ХОРОШЕГО выньте его из духовки. Неплотно накройте сверху куском фольги и дайте ему отдохнуть 20-30 минут, прежде чем нарезать.
(Необязательно) Обратный поиск
- Чтобы обжарить жаркое перед подачей на стол, достаньте его из духовки при температуре 10°F. (5.5 ° С) стесняется вашей идеальной температуры. Переложите жаркое на разделочную доску и неплотно накройте его фольгой, пока вы увеличиваете температуру духовки до 500 ° F. (260 ° С).
- Как только духовка нагреется, верните жаркое в духовку и дайте ему обжариться, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры, как указано выше. * Внимательно следите за жареным мясом, потому что этап обжарки будет проходить быстро.
- Достаньте жаркое из ребрышек из духовки и неплотно накройте сверху фольгой. Дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Если вы предпочитаете, вы можете завернуть жареные ребра с приправами в пищевую пленку и поместить в холодильник для «затвердевания» на 4 часа или на ночь. В противном случае я рекомендую оставить жаркое в сухом виде без крышки на ночь.
- Чтобы определить степень готовности, проверьте внутреннюю температуру жаркого в самой толстой части, а также в нескольких других областях по направлению к центру жаркого.
- Указанные выше внутренние температуры не являются конечной температурой вашего жаркого после извлечения из духовки. Во время отдыха происходит «остаточное приготовление», которое увеличивает внутреннюю температуру на 5-7 ° F. (3-4 ° С) перед подачей. Попробуйте вытащить жаркое чуть ниже желаемой температуры.
- Хранение: Плотно заверните остатки жаркого в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер. Охладите до 5 дней или заверните в фольгу и заморозьте на срок до 6 месяцев.
- Чтобы разогреть: Разморозьте замороженное жаркое в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом. Ломтики можно приготовить на пару или разогреть в сковороде на среднем огне. Целый ростбиф можно завернуть в фольгу с каплей говяжьего бульона и положить в форму для запекания. Поставить в духовку на 300°F (150°C) пока не достигнет желаемой внутренней температуры. Время может варьироваться в зависимости от размера остатков жаркого, но рекомендуется проверять температуру каждые 10 минут.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: