Сток против бульона

Если вы хотите узнать о бульон против бульона, в этой статье обсуждаются многие сходства, различия и способы использования обоих продуктов во время приготовления пищи! В нем также рассказывается, как готовят бульон и бульон, а также ингредиенты, из которых они делаются! Ознакомьтесь с этими фактами о бульоне и бульоне, чтобы лучше понять некоторые из наиболее часто используемых ингредиентов в кулинарии!

Что такое запас против бульона?

Когда дело доходит до приготовления пищи, есть много продуктов, которые похожи друг на друга. Это то, что делает поиск заменителей таким простым!

Некоторые из этих продуктов настолько похожи, что даже ошибочно принимают друг за друга. Как бульон и бульон. Бульон и бульон — это две жидкости, приготовленные из курицы, говядины и даже овощей. Одно из ключевых различий между этими общими ингредиентами заключается в том, какая часть животного используется для их изготовления.

Перейти в:

• Что такое запас против бульона?
• Что такое сток?
• Как создаются акции?
• Какие кости используются для изготовления запасов?
• Из чего делают овощной бульон?
• Для чего используется акция?
• Что такое бульон?
• Как готовится бульон?
• Для чего используется бульон?
• Можете ли вы использовать бульон и бульон в качестве заменителей?
• Заменители бульона или бульона
• 💬 Комментарии

Что такое сток?

Запас обычно называют какое мясо это связано с (курица, говядина, рыба). В дополнение к типу мяса, из которого они сделаны, есть две более широкие категории мяса: белое и коричневое.

Белые акции сделаны из костей, которые были быстро сваренный. Это называется бланшированием. После того, как кости были быстро сварены, их помещают в пресную воду, чтобы они кипели.

Коричневые бульоны изготавливаются из костей, которые сначала обжариваются. После обжарки кости перекладывают в большую кастрюлю. кипятить на медленном огне.

Как создаются акции?

Как только кости были бланшированные или жареные, их добавляют в большую кастрюлю и заливают водой. Воду доводят до кипения и затем опускают.

Кости тушат на медленном огне несколько часов. Рекомендуемое минимальное время обычно 6-8 часов. В это время вода начинает уменьшаться по мере образования запаса.

Чем дольше он готовится, тем больше коллагена извлекается и тем больше образуется желатина. Таким образом, чем дольше он готовит толще запас становится.

Какие кости используются для изготовления запасов?

Заготовка может быть изготовлена ​​из любой тип кости. Наиболее распространенными видами бульона являются говядина и курица. Также можно приготовить рыбный бульон.

Любая кость может быть использована для изготовления бульона, поскольку во всех костях есть коллаген. Однако некоторые кости имеют больше коллагена.

Кости молодых животных и кости, которые соединяются с суставами, содержат больше всего коллагена. Таким образом, мясной бульон, как правило, имеет более богатый вкус и более густая консистенция, чем куриный или рыбный бульон.

Из чего делают овощной бульон?

Есть рецепты овощного бульона. Овощной бульон готовится путем кипячения несколько разных овощей вместе в воде.

Однако, в отличие от костей животных, в овощах нет коллагена. Таким образом, ваши акции будут более жидкая консистенция это больше похоже на овощной бульон.

Для чего используется акция?

Акции создают основу для многих супы, рагу и соусы. Тип используемого бульона будет зависеть от типа соуса или супа.

Белые запасы используются для изготовления белые сливочные соусы. Они также используются в качестве хорошей густой основы для сливочных супов, таких как похлебка из моллюсков. 

Коричневые бульоны используются для приготовления соусов и других подобных соусов. Их часто комбинируют с томатной основой, что помогает еще больше создать насыщенный коричневый цвет (как основа для Cajun Gumbo).

Что такое бульон?

Бульон и бульон часто путают друг с другом. Более того, иногда их считают одним и тем же. Хотя есть некоторые сходства, они действительно две отдельные вещи.

Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды вкус и консистенция штока приходят исключительно от флейвора и коллагена произведенных кипя костей. В большинстве рецептов в бульон не добавляются какие-либо другие ингредиенты.

Напротив, бульон готовится из сочетание мяса, овощей и костей. Иногда добавляют различные травы и приправы.

Это можно сделать с целой курицей или остатки мяса. Вы можете приготовить замечательный бульон из индейки из мяса и костей, оставшихся после Дня Благодарения!

Как готовится бульон?

Бульон готовят, добавляя мясо (часто все еще на кости) и овощи в кастрюлю с водой. Воду доводят до кипения, а затем убавляют до кипения.

Бульон оставляют кипеть только на несколько часов. Приличный бульон можно приготовить даже в 90 минут. Это намного меньше времени по сравнению с тем, как долго бульон кипит.

Поскольку бульон варится не более нескольких часов, в нем не так много коллагена. Следовательно, это более жидкая консистенция чем сток.

Для чего используется бульон?

Бульон используют для легкие супы как куриная лапша или суп с лапшой из индейки. Бульон придает богатый вкус, который усиливает вкус белка, добавленного в суп.

Бульон также используется для улучшения вкуса подливок. Наваристый говяжий бульон — идеальная основа для пикантной коричневой подливки к жаркому. Кроме того, бульон можно использовать для добавления отчетливый аромат к другим блюдам с легким соусом, таким как начинка для запеканки или пирога.

Можете ли вы использовать бульон и бульон в качестве заменителей?

Да. Бульон и бульон можно использовать в качестве заменяют друг друга. При этом главное учитывать, как разница в текстуре может повлиять на ваш рецепт.

Если заменить бульон бульоном, получится более толстая основа начать с. Вкус также часто богаче, чем бульон. Это легко изменить, чтобы он соответствовал вашему рецепту.

Проще всего разбавить отвар небольшим количеством воды. Сколько воды будет зависеть от толщины вашего бульона. Тем не менее, хорошим ориентиром является смешайте ¼ стакана воды с ¾ стакана бульона, чтобы заменить 1 стакан бульона.

С другой стороны, при использовании бульона вместо бульона вы сталкиваетесь с проблемой согласованность (Возможно) быть слишком худым. Это может создать основу, которая будет слишком тонкой для желаемой консистенции вашего рецепта.

Простой способ отрегулировать консистенцию бульона — добавить загуститель. Немного кукурузного крахмала или муки можно использовать для загущения любого бульона.

Как и при замене выше, точное соотношение будет варьироваться. Однако хорошей отправной точкой является 1 столовая ложка кукурузного крахмала (смешать с водой, чтобы получилась кашица) или муки на каждую чашку бульона. Всегда добавляйте кукурузный крахмал или муку медленно и останавливайтесь, когда достигнете нужной густоты.

Заменители бульона или бульона

Пока бульон и бульон отличные заменители друг друга, у вас не всегда есть тот или иной под рукой. Самое замечательное в обоих этих важных ингредиентах заключается в том, что они несколько заменителей для каждого!

Если вы обнаружите, что у вас нет бульона или бульона, проверьте эти сообщения, которые несколько заменителей на выбор. Я уверен, что вы найдете тот, который у вас есть под рукой дома!

• Заменители говяжьего бульона
• Заменители куриного бульона