Эта медитация кисло-сладкий соус имеет идеально сбалансированный сладкий и острый вкус, который может соперничать с вашим любимым китайским рестораном! Это идеальный соус для макания, супер-глазурь для жареных кусочков курицы или свинины, креветок в кляре в кляре или жареных на сковороде коротких ребрышек, а также фантастический соус для жаркого! Как только вы увидите, как легко приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях, вы никогда больше не купите бутилированную продукцию!
Рецепт кисло-сладкого соуса
Этот любимый и очень популярный соус для китайской еды всегда пользуется успехом в семье! Это было давно, но когда я рос, мы с мамой наслаждались едой на вынос в маленьком китайском ресторанчике.
Я до сих пор не могу поверить, что ей пришлось бы спрашивать: «Что бы вы хотели?» Эм, кисло-сладкий, пожалуйста! Некоторые вещи никогда не меняются, и я все еще несгибаемый поклонник этого захватывающего красного соуса которую я любил столько, сколько себя помню!
Перейти в:
🥘 Ингредиенты для кисло-сладкого соуса
Все, что вам нужно, это горсть простые ингредиенты чтобы сделать свой собственный кисло-сладкий соус! Красный пищевой краситель используется исключительно для презентации и при желании может быть исключен.
- Консервированный ананасовый сок - 1 стакан консервированного ананасового сока (1 банка нарезанных кубиками ананасов на 28 унций, без жидкости).
- Светло-коричневый сахар - ¾ стакана упакованного светло-коричневого сахара.
- Яблочный уксус - ⅓ стакана яблочного уксуса.
- Кетчуп - 3 столовые ложки кетчупа.
- соевого соуса - 2 столовые ложки соевого соуса.
- Ginger - ½ столовой ложки свежемолотого имбиря или ¼ чайной ложки сушеного молотого имбиря.
- Красный пищевой краситель (опционально) - 2-4 капли.
- Кукурузный крахмал - ½ столовой ложки кукурузного крахмала (смешайте с 2 столовыми ложками холодной воды, чтобы получилась кашица).
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как сделать кисло-сладкий соус
Этот соус супер просто, просто обязательно оставайтесь поблизости и постоянно следите за ним. Вам понадобится мерная посуда, консервный нож, кастрюля, венчик и ложка.
1 партия составляет около 2 чашки кисло-сладкого соуса чего обычно достаточно для большинства рецептов!
- Объединить. Начните с смешивания 1 стакана ананасового сока, ¾ стакана светло-коричневого сахара, ⅓ стакана яблочного уксуса, 3 столовых ложек кетчупа, 2 столовых ложек соевого соуса, ½ столовой ложки тертого имбиря и 2–4 капель красной пищи по желанию. окраски в небольшой кастрюле.
- Кипятить. Доведите кастрюлю с ингредиентами до слабое кипение выше среднего-высокого нагревать. При необходимости уменьшите температуру, чтобы поддерживать слабое кипение во время приготовления.
- Сделайте суспензию. Пока соус нагревается, смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, чтобы приготовить кашицу. Добавьте суспензию кукурузного крахмала. в соус, как только он достигнет слабого кипения.
- Часто помешивайте. Постоянно помешивая соус, готовя на медленном огне около одной минуты или пока он не загустеет и цепляясь за вашу ложку. Снимите с огня, как только он достигнет желаемой толщины.
- Круто. Дать соусу полностью остыть перед хранением, если вы будете использовать его позже.
Подавать над вашим кисло-сладкая курица, свинина, or креветка украшенный зеленым луком и/или семена кунжута, при желании. Не забудьте некоторые жасмин or Рис басмати на стороне.Наслаждайтесь!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Используйте консервированный ананасовый сок. Это довольно большое дело! Так же, как в моем ананасовый творог, вам нужно использовать консервированный ананасовый сок, а не свежий ананасовый сок. Свежий ананас содержит фермент бромелайн. (в стебле, плодах и соке ананаса) который разрушит кукурузный крахмал и предотвратит загустение кисло-сладкого соуса. фермент бромелайн расщепляется в процессе консервирования, именно поэтому для этого рецепта требуется консервированный ананас.
- Перемешивание является ключевым. Вы хотите, чтобы ваш соус кипел при слабом кипении и часто помешивайте его, чтобы он не подгорел или не стал слишком густым!
- Подлинность. Практически все, к чему мы привыкли здесь, в Америке, было «американизировано» в той или иной форме или форме. Кисло-сладкий соус, каким мы его знаем и любим, основан на оригинальный кантонский соус, также называемый кисло-сладким который впервые был использован с кисло-сладкой свининой. Известный шеф-повар из Гонконга Люн Ким включил в свой кисло-сладкий рецепт рисовый винный уксус, китайские коричневые леденцы, кетчуп, вустерширский соус, темный соевый соус и соль. Его друг Вилли Мак, гурман, тоже из Гонконга, предлагает использовать менее кислый яблочный уксус наряду с брендами высшего качества для вашего кетчупа, Вустерширского соуса и темного соевого соуса как ключ к отличному кисло-сладкому соусу.
🥡 Хранение
Храните кисло-сладкий соус после того, как он полностью остынет. Используйте герметичный контейнер и держите оставшийся соус в холодильнике. При правильном хранении соус хранится до 2 недель.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Обычно нет, из-за соевого соуса. Тем не менее, вы можете купить соевый соус без глютена, чтобы сделать этот рецепт безглютеновым!
Кисло-сладкий соус имеет отличный баланс между этими двумя вкусами, что хорошо подходит для самых разных блюд! Это восхитительно на вареной курице или свинине, но также делает потрясающий маринад для говядины! Вы можете использовать его, чтобы улучшить свои бутерброды или подать его как простой соус для макания к картофелю фри или яичным рулетам. Есть так много вариантов!
Наиболее вероятная причина в том, что вы не дали кукурузному крахмалу полностью раствориться в суспензии холодной воды, прежде чем добавлять его в кастрюлю. Обязательно часто помешивайте или взбивайте, пока ваш соус не загустеет, чтобы он оставался однородным.
🥢 Больше любимых блюд китайской кухни
- Вон-Тон - Вон-тонны домашнего сливочного сыра станут отличной закуской к любому азиатскому блюду!
- Китайские тефтели из говядины с имбирным соусом хойсин - Сочные фрикадельки с липким имбирным соусом Хойсин!
- Потстикеры - Готовьте идеально хрустящие клецки из замороженного во фритюрнице!
- Креветка генерала Цо - Хрустящие панированные креветки в сладко-соленом соусе, перед которым трудно устоять!
- Курица с чесночным соусом - Жареная курица и хрустящие овощи в насыщенном и пикантном чесночном соусе!
- Яичные рулетики во фритюрнице - Фритюрница - лучший способ приготовить хрустящие и вкусные яичные рулетики!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Кисло-сладкий соус
Ингредиенты:
- 1 чашка консервированный ананасовый сок
- ¾ чашка светло-коричневый сахар
- ⅓ чашка яблочный уксус
- 3 столовая ложка кетчуп
- 2 столовая ложка соевый соус
- ½ столовая ложка свежего имбиря (свежий, тертый или ¼ столовой ложки сушеного молотого имбиря)
- 2-4 drops красный пищевой краситель (опционально)
- 1 ½ столовая ложка кукурузный крахмал (смешать с 2 столовыми ложками холодной воды)
инструкции
- В небольшой кастрюле смешайте ананасовый сок, светло-коричневый сахар, яблочный уксус, кетчуп, соевый соус, имбирь и красный пищевой краситель.1 стакан консервированного ананасового сока, ¾ стакана светло-коричневого сахара, ⅓ стакана яблочного уксуса, 3 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки соевого соуса, ½ столовой ложки свежего имбиря, 2-4 капли красного пищевого красителя
- Доведите кастрюлю и соус до слабого кипения на среднем и сильном огне, уменьшив огонь, если необходимо, чтобы он оставался на слабом кипении.
- Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой, чтобы приготовить кашицу. Добавьте кашицу в соус, как только он достигнет слабого кипения, и варите на медленном огне около одной минуты, постоянно помешивая, пока он не загустеет, и держитесь за ложку.1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
- Когда соус загустеет, снимите его с огня и дайте ему остыть перед использованием в качестве соуса для макания.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
Свежий и консервированный ананасовый сок
Это довольно большая вещь! Прямо как в моем ананасовом твороге, вам нужно использовать консервированный ананасовый сок, а не свежий ананасовый сок. Свежий ананас содержит фермент бромелайн. (в стебле, фруктах и соке ананаса) который расщепит кукурузный крахмал и предотвратит загустение кисло-сладкого соуса. Фермент бромелайн расщепляется в процессе консервирования, поэтому для этого рецепта требуется консервированный ананас.Хранение кисло-сладкого соуса
Храните кисло-сладкий соус после того, как он полностью остынет. Используйте герметичный контейнер и держите оставшийся соус в холодильнике. При правильном хранении соуса хватит на 2 недели.Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Анонимный говорит
Как приготовить кляр для креветок?
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Смотрите мой рецепт для кисло-сладкие креветки сделать тесто, наслаждайтесь!