Tarte aux Fruits Французский фруктовый пирог

Этот классический Tarte aux Fruits (французский фруктовый пирог) сочетает в себе ваши любимые сезонные фрукты, жирный крем для выпечки и нежное песочное тесто для потрясающего десерта! Яркие цвета фруктового ассорти подчеркнуты сладкой абрикосовой глазурью, чтобы вывести вкус и внешний вид на новый уровень!

Когда у вас много свежих фруктов, нет лучшего десерта, чем этот классический фруктовый пирог!

На мой взгляд, презентация может быть так же важна, как и вкус. Когда дело доходит до красивых десертов, мой Tarte aux Fruits (или французский фруктовый пирог) так же прекрасно, как и вызывает привыкание!

Яркие и свежие фрукты украшают этот пирог, который станет восхитительным завершением любой трапезы. Каждый раз, когда я представляю его после обеда, мои гости впечатлены на уровне гурмана. И как только они попробуют кусочек, они будут проданы!

Перейти в:

• 🥘 Ингредиенты
• 🔪 Пошаговые инструкции
• 🥡 Хранение и разогрев
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Несмотря на то, что инструкции разбиты на группы, это все еще удивительно легкий пирог делать! Он также удивительно универсален, так что вы можете легко включить в него любые сезонные фрукты!

🥘 Ингредиенты

---

Я уже делилась своим рецептом классического паштета сукре (французский), макаронной фроллы (итальянской) или сладкого песочного теста, поэтому, пожалуйста, следуйте пошаговые инструкции здесь сделать корочку для этого торта. Остальные ингредиенты и сокращенные направления приведены ниже.

Ингредиенты для сладкого песочного теста (паштет сукре)

• Мука общего назначения - Основа нежного торта.
• Несоленое масло (размягченный при комнатной температуре) - Придает маслянистую насыщенность терпкой корочке.
• Сахар - Делает тесто сладким, что делает его идеальным для десертов!
• Яйцо - Для переплета и текстуры.
• Соль - Просто немного, чтобы раскрыть вкус теста.
• ваниль (или миндаль) извлечение - Вкус и аромат дополняют корочку.

Ингредиенты для кондитерских кремов (крем-патиссир)

• Молоко - Используйте цельное молоко, половину и половину или комбинацию цельного молока и жирных сливок (стакана цельного молока + стакана жирных сливок) для получения самого сливочного крема из теста. 2% молоко тоже работает в крайнем случае.
• Ванильная паста (или икра стручковой ванили или экстракт ванили) - Используйте лучшую ваниль для этого необыкновенного пирога! Это классический французский пирог, заслуживающий немного «доплаты».
• Яйцо - Создает кремообразную консистенцию.
• Яичный желток - Дополнительное богатство для идеальной кондитерской с кремом.
• Сахар - Идеальное количество сладости в этом насыщенном компоненте.
• Мука общего назначения - Придает крему консистенцию.
• Кукурузный крахмал - Делает кондитерский крем густым до идеальной текстуры.

Ингредиенты для фруктовых топпингов

• Ассорти из свежих сезонных фруктов - Мне нравится использовать чернику, ежевику, киви, мандаринские апельсины Cuties. (или консервированные дольки мандарина), малина и клубника. Также можно использовать манго, персики и нектарины. Вы можете выбрать те фрукты, которые вам нравятся больше всего.
• Варенье из абрикоса (подогретый и напряженный) - Придает фруктовой посыпке сладкую и блестящую глазурь.

Если вы любите десерты из свежих фруктов, обязательно ознакомьтесь с моей классикой Клубника Shortcake, Яблочно-клубничный хрустящий, Черри Клафути или Ежевичный пирог!

🔪 Пошаговые инструкции

---

Этот французский фруктовый пирог можно приготовить в несколько этапов. От выпечки до начинки вы должны не торопиться, чтобы каждый шаг был успешным. Убедитесь, что у вас есть 2 часа, чтобы посвятить этому рецепту. Срочно сделанная работа будет не такой красивой, как вы хотите, чтобы получился пирог.

Инструкции по приготовлению сладкого песочного теста (паштет сукре)

• Сделайте тесто в соответствии с моими подробными инструкциями, которые вы можете найти здесь. Выпекать вслепую 15 минут, затем убрать вес и выпекать еще 10 минут. Дайте корочке хорошо остыть, прежде чем собирать остальную часть фруктового пирога.
• Эта корочка для пирога очень универсальна и вкусна, а его даже не нужно выкатывать! Это простой и один из моих резервных рецептов. Он нежный, рассыпчатый и маслянистый.
• Мудрый выбор времени, когда мое тесто готово и охлаждение Затем в холодильнике делаю крем для выпечки и даю ему остыть.

Кондитерский крем (крем-патиссир)

1. Принесите среднюю кастрюлю с 1 стаканом молока и ½ чайной ложки ванильной пасты. (или икра стручковой ванили или экстракт ванили) в средний нагрев, периодически помешивая, пока не появятся пузырьки.
2. По мере нагрева молока в большой миске взбейте 1 большое яйцо, 1 дополнительный яичный желток и 3 столовые ложки сахара. пока смесь не станет легкой и пенистой.
3. Добавьте 2 столовые ложки универсальной муки и 1 ½ столовых ложки кукурузного крахмала и метелка пока не станет красивым и гладким.
4. Как только молоко нагреется, темперировать яичную смесь добавив около стакана нагретого молока, энергично взбивая. Повторите еще раз, затем добавьте оставшееся молоко и ваниль.
5. Трансфер объединенную смесь обратно в среднюю кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. Время от времени взбивайте. Когда кондитерский крем загустеет, снимите с огня и энергично взбейте, пока текстура не станет гладкой и кремовой.
6. Перелейте кондитерский крем в чистую миску и накрыть полиэтиленовой пленкой, позволяя ему осесть на поверхности кондитерского крема. Слегка надавите на полиэтиленовую пленку, чтобы она приклеилась ко всей поверхности кондитерского крема и не образовалась «корка».
7. Отложите, чтобы крем из теста круто.

Собрать пирог с фруктовой начинкой

1. Наведите запеченный пирог на сервировочную тарелку и залейте ее кремом для выпечки, распределяя крем по краям. * Я обычно делаю абрикосовую глазурь и наношу немного на оболочку торта перед тем, как заполнить оболочку пирожным кремом.
2. Подготовь свой фрукт путем очистки, снятия кожуры, шелушения и нарезки по мере необходимости. Разложите фрукты по кругу, двигаясь снаружи внутрь, так, чтобы нарезанные фрукты были в центре, где можно складывать ягоды. Вы можете сделать любой узор, который вам нравится, но этот классический узор всегда красив.
3. Тёплое стакана абрикосового варенья (варенье или кисель) в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, на 15 секунд на большой мощности. Процедить консервы через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить любые куски (при желании), затем смажьте фрукты глазурью, чтобы они приобрели красивый блестящий вид. * См. Примечание выше (шаг 1), если вы хотите сначала покрыть глазурью и саму скорлупу.
4. Охладите собранный фруктовый пирог минимум на один час перед нарезкой и подачей на стол, чтобы он стал твердым и держал форму.

Хотя вы можете подавать пирог со взбитой начинкой или кондитерским сахаром, это действительно сенсационный как есть! Наслаждайтесь!

🥡 Хранение и разогрев

---

Храните остатки Tarte aux Fruits в холодильнике, накрыв их полиэтиленовой пленкой, или в герметичном контейнере для Около 3 дней и наслаждайтесь позже. Фрукты еще никогда не были такими фантастическими!

📋 Рецепт