Виды хлеба

Этот список различных виды хлеба со всего мира – это то, что нужно для идеального дополнения любого блюда! Есть лепешки, быстрый хлеб, дрожжевой хлеб, праздничный хлеб и многое другое! Если вам интересно узнать все, что нужно знать о разных видах хлеба, вы пришли в нужное место!

Различные виды хлеба

Виды хлеба различаются в зависимости от местоположения, доступных ингредиентов и предполагаемого использования. Каждый вид хлеба служит своей цели, и многие из них имеют свои собственные уникальный аромат или текстуры!

Ниже приведен список разные сорта хлеба сделано во всем мире. Может быть, вы найдете тот, который вы хотели бы попробовать сделать дома!

Перейти в:

• Различные виды хлеба
• Хлеб на дрожжах
• 1. Белый хлеб
• 2. Багет.
• 3. Хлеб бриошь
• 4. Хлеб чиабатта
• 5. Хлеб фокачча
• 6. Цельнозерновой хлеб
• 7. Мультизерновой хлеб
• 8. Дрожжевые булочки
• 9. Ржаной хлеб
• 10. Хлеб Пумперникель
• 11. Хлеб на закваске
• 12. Хлеб для завтрака
• Праздничный хлеб
• 13. Хлеб халы
• 14. Хлеб Цопф
• 15. Ваноцкий хлеб
• Быстрый хлеб
• 16. Банановый хлеб
• 17. Хлеб из кабачков
• 18. Тыквенный хлеб
• 19. Cornbread
• 20. Содовый хлеб
• 21. Влажный хлеб
• лепешек
• 22. Хлеб из мацы
• 23. Хлеб Гриссини (палочки)
• 24. Хлеб Кнекеброд
• 25. Тортилья
• 26. Кистыбский хлеб
• 27. Хлеб Юфка
• 28. Наан Хлеб
• 29. Хлеб роти
• 30. Оби без хлеба
• 31. Хлеб паратха
• 32. Лаваш
• 33. Хлеб лаваш
• 34. Арепас
• 📋 Рецепт

Хлеб на дрожжах

Когда мы думаем о хлебе, большинство из нас представляет себе какой-то дрожжевой хлеб. Хлеб на дрожжах включает в себя классическую буханку белого хлеба, классический французский багет и даже цельнозерновой хлеб. Это всего лишь несколько видов дрожжевого хлеба!

В дополнение к этим трем классическим сортам хлеба есть еще несколько вкусных хлебов со всего мира. Всех объединяет одно – они сделаны из дрожжи.

Когда дрожжи питаются жидкость и сахар он активизируется и растет. В хлебе жидкостью обычно является вода или молоко. В то время как в хлебе может быть немного сахара, дрожжи питаются натуральными сахарами в муке.

Без этого волшебного ингредиента весь этот хлеб был бы невкусным. плоский и плотный. Однако с помощью дрожжей мы можем наслаждаться толстыми ломтиками мягкий жевательный хлеб в нескольких различных формах.

Хотя нам нравятся результаты, которые дрожжи дают нам в хлебе, результаты не быстры. Дрожжам нужно время, чтобы активировать и помочь тесту подняться.

Это может занять от пары часов до нескольких часов (в зависимости от качества дрожжей и температуры на кухне). Поэтому, планируя приготовить любой из следующих видов хлеба, планируйте несколько часов для приготовления и выпечки.

1. Белый хлеб

Будь то бутерброды на обед или тосты с маслом, белый хлеб - это классический. Это самый популярный хлеб, продаваемый в Соединенных Штатах. К тому же он самый простой в изготовлении.

Часть легкости приготовления белого хлеба заключается в том, что вам понадобится только горсть ингредиентов: мука, сахар, вода, соль и дрожжи.

Большинство домашних пекарей имеют эти стандартные ингредиенты под рукой и могут испечь буханку хлеба за несколько минут. Однако, хотя на смешивание ингредиентов может уйти всего несколько минут. часов прежде чем вы увидите готовый продукт.

Классический рецепт белого хлеба обычно занимает 3-4 часов от начала до конца.

2. Багет.

Багет – традиционный французский хлеб. Хотя это дрожжевой хлеб, его форма сильно отличается от классического белого хлеба. Багеты – это длинные тонкие батоны хлеба. Они имеют хрустящую корочку снаружи и мягкий центр.

Хотя багеты требуют только 4 простых ингредиентов (вода, мука, дрожжи, соль) они сложнее в приготовлении.

Существует несколько различных сеансов смешивание и перемешивание еще до формовки хлеб подняться. Это считается хлебом, который требует времени и самоотверженности для совершенствования.

3. Хлеб бриошь

Отличным видом французского хлеба являются бриоши. Бриошь больше похож на классический белый хлеб.

Форма похожа(если выпекать в хлебопечке) с мягкой снаружи и серединой. Впрочем, это даже мягче чем обычный белый хлеб. Кроме того, он имеет более насыщенный вкус.

Приятный вкус бриоши обусловлен большое количество яиц использовал, чтобы сделать это. А также добавление сливочного масла. В результате получается декадентский хлеб, который идеально подходит для приготовления толстых французских тостов.

4. Хлеб чиабатта

Хлеб чиабатта это Итальянский ремесленный хлеб. Он напоминает багет: хрустящий снаружи и мягкий внутри. Он тоже похож по форме, хотя шире багета. Длинная плоская и тонкая форма чиабатты делает ее популярным выбором для приготовления декадентских бутербродов.

Этот тип хлеба можно приготовить с использованием дрожжей, но многие пекари предпочитают использовать закваска для начинающих. Использование закваски делает вкус более глубоким.

Хотя многим нравится вкус и текстура чиабатты, это более комплекс хлеб делать. Поэтому, если вы начинающий пекарь, не расстраивайтесь, если вам потребуется несколько попыток, чтобы получить желаемую чиабатту.

5. Хлеб фокачча

Хлеб фокачча легко узнать по его форма и текстура. У этого итальянского хлеба есть текстурированная верхняя часть, которая делается путем протыкания теста для хлеба перед его приготовлением. Кроме того, многие узнают фокаччу по добавлению зелени, а иногда помидоров или оливок.

Торт начинается с тех же основных четырех ингредиентов, которые используются в большинстве дрожжевых хлебов: вода, мука, дрожжи и соль. Кроме того, фокачча включает сахар и также смешивается с вкусные травы как орегано, чеснок, тимьян и базилик.

Ключ к выпечке фокаччи — убедиться, что она входит в горячая духовка. Это необходимо для получения правильной текстуры.

6. Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб делается так же, как белый хлеб. Смесь муки, воды, соли, сахара и дрожжей. Тем не менее напишите мука используется разная.

При выпечке классической буханки белого хлеба используется белая мука. В идеале это хлебопекарная мука, но подойдет и универсальная мука.

Хлебопекарная мука и универсальная мука рафинированный виды муки. Это означает, что пшеница прошла через процесс, при котором большая часть отрубей и зародышей была удалена из пшеницы. Кроме того, эта мука отбеливается, чтобы придать ей ярко-белый вид.

Напротив, цельнозерновая мука минимально обработанный. Он все еще содержит зародыши и отруби пшеницы. Следовательно, она содержит больше клетчатки, минералов и питательных веществ, чем мука для хлеба или мука общего назначения.

В результате цвет становится мягкий коричневый вместо ярко-белого. Многие люди выбирают цельнозерновой хлеб из-за его дополнительных питательных свойств. Вкус немного землистый, а текстура более плотная, чем у белого хлеба.

7. Мультизерновой хлеб

В дополнение к цельнозерновому хлебу есть многозерновой хлеб. Мультизерновой хлеб похож на цельнозерновой хлеб в том, что он более питательный чем белый хлеб.

В отличие от цельнозернового хлеба (и многие другие виды хлеба), мультизерновой хлеб изготавливается из ассортимента крупы и мука (а не один вид муки).

Большинство полизерновых хлебов содержат овес, пшеницу, гречку, ячмень, просо и лен. В нем содержится даже больше клетчатки, чем в цельнозерновом хлебе и различных продуктах питания. питательных веществ. Однако это только в том случае, если цельнозерновые (используется цельнозерновая мука).

If сделать свой собственный, это легко определить. Тем не менее, покупая мультизерновой хлеб, читайте этикетки, чтобы убедиться, что в нем используются цельнозерновые продукты. Если на упаковке написано «обогащенный», значит, зерна были обработаны и лишены многих питательных веществ.

Даже если мультизерновой хлеб был приготовлен из обогащенной муки и злаков, он все равно будет иметь более насыщенный вкус, чем белый хлеб. Более того, он часто будет иметь более плотную текстуру и даже некоторую дополнительную текстуру из семян и орехов. Вкус часто ореховый и землистый.

8. Дрожжевые булочки

Дрожжевые булочки основные обеденные булочки приготовлено из ваших стандартных ингредиентов: муки, масла, яиц, молока, сахара и дрожжей! Они мягкие, пушистые и подходят практически ко всему.

My овсяные булочки являются идеальным примером! Они являются желанным дополнением к любому обеденный спред.

9. Ржаной хлеб

Из-за его богатого землистого вкуса люди либо любят, либо ненавидят ржаной хлеб. Однако это предпочтение может варьироваться в зависимости от вид ржаного хлеба.

Существуют четыре разных типа из ржаного хлеба: светлый ржаной хлеб, темный ржаной хлеб, ржаной хлеб с мраморной крошкой и пумперникель.

Все эти разные виды ржаного хлеба сделаны из одного и того же зерна: рожь. Как и пшеницу, рожь можно перерабатывать несколькими способами для получения разных видов муки. Следовательно, тип используемой ржаной муки создаст другой тип ржаного хлеба, точно так же, как способ обработки пшеничной муки может создать белый хлеб или цельнозерновой хлеб.

• Светлый ржаной хлеб: только из белой ржаной муки.
• Черный ржаной хлеб: приготовленный из молотых цельных зерен ржи. Его также можно приготовить путем окрашивания светлой ржаной муки. Следовательно, только потому, что на хлебе написано «темно-ржаной», это может быть не цельнозерновой хлеб.
• Ржаной хлеб с мармеладом: изготавливается путем соединения светлого ржаного теста и темного ржаного теста. Если темное ржаное тесто недостаточно темное, его можно подкрасить патокой, какао-порошком или растворимым кофе.

10. Хлеб Пумперникель

Хотя хлеб из тыквы разновидность ржаного хлеба обычно это считается отдельным видом хлеба. Это из-за его особого вкуса.

Изготавливается из грубого помола и цельные дробленые зерна ржи. Не содержит измельченных (обрабатываемых) мука.

Благодаря цельному зерну ржи пумперникель имеет глубокий землистый вкус это несколько горько. Хотя не всем нравится вкус пумперникелевого хлеба, это отличный выбор для тех, кто хочет хлеб с питательными веществами. Полный клетчатки и минералов, он отлично подходит для тех, кто хочет более здоровый хлеб.

В дополнение к основам выпечки хлеба из муки, воды, соли и дрожжей, этот хлеб обычно готовится с небольшим количеством овсяная мук`а и либо патока, либо несладкий какао-порошок для усиления цвета. Некоторые пекари также добавляют семена тмина, чтобы еще больше усилить сложный вкус.

11. Хлеб на закваске

Хлеб на закваске это уникальный. Технически, в нем есть дрожжи. Однако не так, как это делает другой дрожжевой хлеб.

Для приготовления хлеба на закваске вам понадобится закваска. Закваска делается путем объединения теплой воды, муки и дрожжей.

Эти ингредиенты смешивают, а затем оставляют стоять. в течение нескольких дней (продолжая кормить большим количеством муки и воды). В результате получается закваска с насыщенным кисловатым ароматом и вкусом.

 При приготовлении хлеба на закваске используется закваска. вместо дрожжей. Поскольку в нем есть дрожжи, он активирует другие ингредиенты так же, как и дрожжи, и добавляет этот новый богатый кислый вкус.

После того, как вы используете немного закваски в своем рецепте, вы можете добавить оставшуюся закваску, а затем оставить ее в холодильнике, пока она вам снова не понадобится. Если вам нравится печь хлеб, но у вас не всегда есть дрожжи, приготовление закваски — отличный способ всегда иметь восходящий агент вокруг.

12. Хлеб для завтрака

Хотя хлеб сам по себе является популярным выбором на завтрак, есть несколько видов хлеба, которые традиционно подают на завтрак. завтрак.

• Бублики
• Английские маффины
• круассаны

Эти три хлеба для завтрака - все виды дрожжевой хлеб. Однако, в отличие от буханок хлеба, упомянутых выше, каждой из них перед выпечкой придают определенную форму.

Кроме того, каждый из них требует дополнительные шаги уникальный для своего типа хлеба.

Бублики нужно отварить и испечь. Для круассанов нужно много масла, чтобы получилась многослойная (или ламинированный) тесто. Английские кексы нужно делать с шортенинг и молоко.

Праздничный хлеб

13. Хлеб халы

Хала хлеб это традиционный хлеб для Еврейские праздники. Он сделан из основного теста, состоящего из воды, муки, дрожжей, соли и яиц.

Однако он сделан с больше яиц чем другой хлеб, который придает ему мягкий желтый цвет. Кроме того, тесто заплетено, что придает особую эстетику.

14. Хлеб Цопф

Хлеб Zopf родом из Швейцария, но он выглядит и на вкус очень похож на хлеб халы. Этот плетеный хлеб сделан из тех же ингредиентов, за исключением того, что швейцарцы используют молоко вместо воды.

Хотя это не относится к празднику, его обычно едят на по воскресеньям с маслом и джемом.

15. Ваноцкий хлеб

Традиционный Чешский Рождественский хлеб. Сладкий дрожжевой хлеб с изюмом, миндалем и засахаренными цитрусовыми.

Быстрый хлеб

Быстрый хлеб – это хлеб, который не нужно время, чтобы подняться. Они сделаны с быстрым разрыхлителем, таким как пищевая сода или разрыхлитель (часто сочетание двух).

 Пищевая сода и разрыхлитель активируются во время выпечки; поэтому вашему тесту не нужно время, чтобы подняться. Это экономит часов подготовки.

Если вам нужен простой белый хлеб для бутербродов, скорее всего, вам подойдет быстрый хлеб. не лучший выбор.

Большинство быстрых хлебов имеют сложный вкус, который возникает из-за добавления яиц, масла и сахара. Кроме того, у большинства из них есть большое количество сахара что делает их слаще обычного хлеба.

16. Банановый хлеб

Фаворит для использования сверхспелых бананов, банановый хлеб вкусно как сладкое удовольствие или хлеб для завтрака.

Для придания текстуры добавьте грецкие орехи. Если вы хотите сделать его еще слаще, добавьте чашку шоколадной крошки. Вкусно в горячем виде прямо из духовки или в комнатная температура.

17. Хлеб из кабачков

Кузен с банановым хлебом, который появляется летом, когда вы (или твой сосед) вырастить слишком много кабачков. Этот хлеб можно слегка сладкий с легким вкусом цуккини с мелко натертым цукини или очень богатым вкусом и текстурой с более толстыми ломтиками цуккини и горстью шоколадной крошки.

18. Тыквенный хлеб

Хлеб из кабачков покрывает все летние месяцы, пока осенью не появится тыквенный хлеб. Тыквенный хлеб является идеальным легкий хлеб сделать из консервов, оставшихся после Дня Благодарения.

Это также вкусное угощение чтобы начать осень в октябре. Теплый насыщенный вкус тыквы еще лучше контрастирует со сладостью шоколадной стружки.

19. Cornbread

Этот быстрый хлеб — идеальный компаньон для тарелки чили или тушеного мяса. Этот супер легкая сторона стоит держать канистру кукурузной муки в вашей кладовой.

Он останется свежим в течение несколько месяцева можно сделать вкусно Cornbread быстро и легко. В дополнение к обычному кукурузному хлебу проявите творческий подход, добавив тертый сыр и перец халапеньо. 

20. Содовый хлеб

Содовый хлеб это вид хлеба, который обычно ассоциируется с Ирландией. Это тгрубый и плотный Для хлеба требуется всего несколько основных ингредиентов: вода, мука, соль, пищевая сода, разрыхлитель и иногда маргарин.

Эти ингредиенты смешивают вместе, а затем запекают. Нет времени для повышение нужно (как с дрожжевым хлебом).

Если вы хотите быстрый хлеб для бутербродов, то содовый хлеб - это то, что вам нужно. лучший выбор. Вы можете использовать столько сахара, сколько хотите, чтобы сделать его сладким или пикантным. Кроме того, во многие рецепты добавляют изюм для сладкого вкуса.

21. Влажный хлеб

Влажный хлеб имеет богатую историю в Австралии и известен как основной продукт в кустах. Это потому, что это легко сделать и быстро. Как и содовый хлеб из Ирландии, влажный хлеб быстро растет.

Однако вместо пищевой соды в влажном хлебе используется порошок для выпечки.

Этот быстрый хлеб плотный и вкусный хлеб с легкой сладостью. Он довольно универсален и используется так же, как и любой другой дрожжевой хлеб. 

лепешек

лепешек это то, на что они похожи, хлеб, который плоский. Хотя можно было бы предположить, что это результат того, что он не был сделан с каким-либо разрыхлителем (дрожжи, разрыхлитель, сода) Это не всегда так.

Некоторые из этих лепешек не содержат разрыхлители. Однако некоторые используют небольшое количество дрожжей, пищевой соды или разрыхлителя, чтобы получить более густую и мягкую текстуру. 

Часто такие виды хлеба традиционные блюда в разных культурах. Поэтому вы найдете множество лепешек по всему миру.

22. Хлеб из мацы

Маца готовится из двух ингредиентов: мука и вода. Это традиционная еда, подаваемая на Песах. Чтобы подготовиться к Песаху должным образом, это должно быть сделано в определенные сроки.

Даже без разрыхлителя смесь воды и муки естественным образом начнет немного подниматься. Следовательно, маца должна быть приготовлена ​​менее чем за 18 минут. Время до подачи воды и муки естественным образом начинает увеличиваться. Не поднимаясь, эти маленькие кусочки хлеба выглядят как крекеры и имеют такую ​​же хрустящую текстуру.

23. Хлеб Гриссини (палочки)

Гриссини — итальянец. хлебная палочка. Как и маца, он не содержит разрыхлителя. Он также отчетливо хрустящий. Это делает его идеальным дополнением к любому итальянскому блюду.

Хотя гриссини технически считается лепешкой, поскольку у него нет разрыхлитель, он круглый по своей природе. Из теста формируют длинные цилиндры, из которых получаются вкусные хрустящие хлебные палочки.

24. Хлеб Кнекеброд

Менее известные хрустящие лепешки - это Knäckebröd Bread. Этот хрустящие хлебцы из Швеции и сделан из смеси пшеничной и ржаной муки.

Эти две муки смешиваются с водой и солью. Несмотря на то, что он выпекается в плоских чипсах, он содержит небольшое количество дрожжи.

Кроме того, дополнительные ингредиенты, такие как семена тмина и семена фенхеля часто добавляются. Его едят с маслом, сыром, джемом или мясом.

25. Тортилья

Тортильи пресный хлеб родом из Мексики. Хотя большинство лепешек готовят из пшеничной муки, Лепешки готовят из кукурузной или пшеничной муки. Исторически сложилось так, что кукурузные лепешки были первым типом лепешек, приготовленных в Мексике.

Сегодня компании расширились и начали использовать различную муку (и вкусы) для создания различных видов лепешек. Тем не менее, все они сохраняют традиционную форму простого изготовления. без всяких разрыхлителей.

Уникальным ингредиентом лепешек является использование бекон. В муку, воду и соль добавляют сало. Это помогает создать мягкую текстуру, податливую и легко раскатываемую. Кроме того, многие рецепты лепешек включают небольшое количество разрыхлителя, чтобы лепешка получилась более пушистой.

26. Кистыбский хлеб

Лепешка из Восточной Европы, которую традиционно начиняют картофельное пюре. Эта лепешка внешне напоминает лепешку, но родом из Татарстана и Башкортостана (обе части республики Россия).

27. Хлеб Юфка

Еще один вид лепешки, похожий на лепешку, — это хлеб юка. Эта турецкая лепешка круглый или овальный в форме. Используется в качестве обертки для мяса, сыра и овощей.

28. Наан Хлеб

Наан традиционная лепешка в индийской кухне. Традиционно его готовят с Индийская белая мука. Индийская белая мука тонкая и порошкообразная.

Его текстура похожа на муку для выпечки, которая используется для приготовления круассанов. Следовательно, он обеспечивает мягче и более легкая текстура.

Этот вкусный хлеб жевательный со слегка обугленной снаружи. Эта прекрасная текстура является результатом традиционной техники выпечки, когда тесто бросают на стену печи с открытым пламенем (или печи тандури).

Компания восхитительная текстура Наан является результатом не только процесса выпечки, но и небольшого количества дрожжей, используемых при его приготовлении. В дополнение к традиционным рецептам наан могут быть добавлены дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок.

29. Хлеб роти

Роти — еще один основной хлеб в индийской кухне. В отличие от наана, он пресный и готовится из цельнозерновая мука. В результате получается по-настоящему лепешка, напоминающая лепешку или лаваш.

Несмотря на некоторые отличия от наана, роти часто готовят одинаково – на стенках печь тандыр. Роти также можно приготовить на горячем гриле. Хотя исторически это индийский хлеб, роти популярен во всем мире. Одно из мест, где любят роти, находится на Карибах, где его используют в качестве обертки.

Chapati

Чапати просто другое название роти. Из той же смеси цельнозерновой муки, соли и воды раскатывают круглую лепешку и готовят на раскаленной сковороде или в печи тандури.

30. Оби без хлеба

Изготовлен из тех же ингредиентов, что и его двоюродный брат (мука, вода, соль и дрожжи) оби нон является двоюродным братом наана. Его также готовят в печь тандыр (приготовление хлеба в тандыре).

Этот хлеб отличается от наана тем, что он сформирован в виде круга и толще. Кроме того, он отчетливо отмечен тем, что он сформирован с более толстыми краями и более тонким центром.

Он также эстетически отмечен различных конструкций (например, буквы или религиозные символы).

31. Хлеб паратха

Паратха — это обжаренные слои индийской лепешки. рассыпчатый и хрустящий.

32. Лаваш

Лаваш – традиционный хлеб в Ближневосточная и средиземноморская кухня. Тем не менее, он стал популярным хлебом во всем мире. Сегодня это обычная лепешка, которую можно найти в продуктовом магазине.

Как и наан, этот тип лепешек также готовится с небольшим количеством дрожжей. Однако, в отличие от наана, он тоньше и менее жевательный. Это также уникальный в том, что эта круглая лепешка имеет полый центр. Это связано с высоким содержанием воды и приготовлением при высоких температурах. Эта комбинация создает воздушные карманы, образующие полый центр.

Компания полый центр в лаваше традиционно начиняют такими продуктами, как фалафель или мясо гироскопа.

33. Хлеб лаваш

Лаваш – это лепешка, которая занимает центральное место в к армянской культуре. Это тонкий хлеб из длинных листов. Этот простой хлеб готовится из муки, воды и соли.

В то время как некоторые из них готовятся без дрожжей, некоторые повара следуют старой традиции заквашивания. Эта практика включает в себя откладывание небольшое количество теста из одной партии для добавления в новую партию.

Похож на закваску. Даже если оно заквашено этим старым методом, количество минимальный по сравнению с хлебом, приготовленным с разрыхлителем.

Уникальное качество этого вида хлеба заключается в том, что, хотя его традиционно едят свежим, его можно обезвоженный чтобы сохранить его. Когда хлеб будет готов к употреблению, вы можете увлажнить хлеб небольшим количеством воды.

34. Арепас

Арепы — еще один вид лепешек, которые можно наполнить (как лаваш). Родной для Южная Америка, arepas — типичный хлеб из Панамы, Венесуэлы и Колумбии. Они также распространены в Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике.

Как и их двоюродная сестра, кукурузная лепешка, арепы готовятся из кукурузная мука. Кукурузная мука смешивается с водой и солью. Хотя из них делают более толстые круглые лепешки, арепы не содержат никаких разрыхлителей.

Однажды сформировавшись в маленький круглый торт арепы обжигают в масле, а не запекают. После приготовления их можно есть как есть или с сыром, мясом, бобами или другими вкусными ингредиентами.

С таким количеством видов хлеба трудно выбрать любимый! Дайте нам знать в комментариях ниже, если вы готовили какой-либо из этих сортов хлеба дома!

📋 Рецепт