Когда вы нужен идеальный заменитель экстракта ванили, не смотрите дальше, у меня есть все, что вы могли бы использовать, а также как приготовить домашнюю ваниль! Все они - восхитительно вкусные заменители ванильного экстракта из вашей кладовой!
Имея так много способов улучшить вкус вашей выпечки, не нужно паниковать, если у вас закончится ваниль!
Эта медитация кладовая - любимый вкус каждого добавить в выпечку! Но что происходит, когда рецепт заканчивается?
Вы паникуете? Неа! Определенно нет, так как все, что вам нужно знать, прямо здесь! Плюс мой домашний рецепт ванили (что УДИВИТЕЛЬНО)!
Перейти в:
- Что такое экстракт ванили? Что такое ванильная эссенция?
- Откуда взялась ваниль?
- 19 лучших заменителей экстракта ванили
- 1. Экстракт домашней ванили
- 2. Ванильные стручки
- 3. Ванильный порошок
- 4. Ванильная эссенция
- 5. Ванильное молоко
- 6. Ванильное миндальное молоко.
- 7. Ванильный сахар.
- 8. Экстракт миндаля.
- 9. Другие ароматизированные экстракты.
- 10. Цитрусовая цедра
- 11. Кленовый сироп
- 12. Мед
- 13. Ликер со вкусом ванили.
- 14. Сироп со вкусом ванили.
- 15. Ванильное мороженое.
- 16. Бурбон
- 17. Бренди
- 18. Ром
- 19. Общие десертные специи
- Заменитель экстракта ванили в выпечке
- ❓ Часто задаваемые вопросы
- 📋 Рецепт
- 💬 Комментарии
Что такое экстракт ванили? Что такое ванильная эссенция?
Ванильные бобы содержат молекулу, называемую ванилин, который придает аромат ванили. Чтобы сделать экстракт ванили, ванильные стручки необходимо замочить в смеси воды и этилового спирта.
Иногда добавляется небольшое количество подсластителя, например сахара, кукурузного сиропа или декстрозы. Проверьте раздел ингредиентов этикетки, чтобы увидеть, что в экстракте вы используете!
В Соединенных Штатах Управление по продовольствию и медикаментам, или FDA, установите рекомендации по экстракту ванилив том, что продукт должен содержать не менее 35% алкоголя и 13.35 унций ванильных бобов на галлон.
Экстракт ванили не тот же ингредиент как ванильная эссенция, которая представляет собой более обработанный ингредиент, содержащий искусственные ароматизаторы и красители, сделанный из таких ингредиентов, как этанол, пропиленгликоль и эмульгаторы.
Неудивительно, что экстракт ванили производит лучший, самый аутентичный аромат ванили при выпечке!
Можно использовать имитацию ванили но аромат по-прежнему, без сомнения, лучший с настоящей сделкой. 🙂
Откуда взялась ваниль?
Ваниль выращивают на лозе и происходит из ванильной орхидеи, растение, произрастающее в Мексике. Теперь его выращивают по всему миру, и большая часть ванили в мире на самом деле происходит с Мадагаскара.
Ваниль - это очень интересно. Растению требуется несколько лет, чтобы достичь зрелости и начать цветение, а после того, как оно зацвело, цветет только один день, который необходимо опылить.
Как только цветок будет опылен, он станет произвести одну капсулу от шести до восьми дюймов, который созревает через 8-9 месяцев, прежде чем его можно будет собрать и вылечить.
19 лучших заменителей экстракта ванили
Все эти чудесно ароматные заменители экстракта ванили будут работать в крайнем случае - или даже регулярно, если вы обнаружите, что они вам нравятся!
1. Экстракт домашней ванили
Вы серьезно упускаете из виду, если никогда не пробовали домашний экстракт ванили. Вкус не имеет себе равных, и вы не пожалеете, что запустили собственную партию. с ванилью и водкой (или бурбон, бренди или даже ром)!
Делайте больше, пока вы на нем, так как самый вкусный экстракт ванили когда-либо был также замечательный подарок!
См. Карту рецептов ниже, чтобы сделать свой собственный, затем используйте так же, как и экстракт ванили, купленный в магазине.
2. Ванильные стручки
Если у вас есть стручки ванили, вы можете использовать внутренние мягкие стручки вместо экстракта ванили. Для этого фасоль разрежьте пополам. (долгий путь) и соскоблить мягкий интерьер (это икра ванильных стручков) ложкой или ножом.
Рассматривать 1 стручок фасоли равен 1 столовой ложке экстракта ванили. Обязательно оставьте фасоль на потом, так как из нее можно сделать ванильный экстракт!
3. Ванильный порошок
Ванильный порошок - это чистые стручки ванили, обезвоженный и измельченный. Это может быть дорого, но длится долго и обеспечивает насыщенный ванильный вкус.
Замена 1: 1 для аромата, так как большая часть спирта в ванильном экстракте испаряется в процессе выпечки, но имейте в виду, что рецепт может быть немного суховатым, так как вы не добавляете жидкость.
4. Ванильная эссенция
Как показывает опыт, ванильная эссенция намного менее сильна, чем ванильный экстракт. Ты сможешь заменить, используя в два раза больше ванильной эссенции чем требует рецепт.
Итак, если рецепт требует 1 чайная ложка ванильного экстракта, используйте 2 чайные ложки эссенции. Если в рецепте есть другие сильные ингредиенты, такие как морковный торт или шоколадное печенье, вы, вероятно, не почувствуете разницы между ними, но если вы выпекаете что-то, в котором основным ароматом является ваниль, лучше всего использовать настоящий экстракт. .
5. Ванильное молоко
Если у вас есть под рукой молоко и стручки ванили, вы можете приготовить домашнюю смесь! Варите на медленном огне молоко и стручки ванили и как только молоко начнет пузыритьсяснимите с огня.
Дайте смеси остыть и попробуйте аромат. Если он слишком крепкий, добавьте немного молока, пока не добьетесь желаемого вкуса. Процедить фасоль, которые вы можете сохранить для дальнейшего использованияи охладите смесь до тех пор, пока она не будет готова к использованию. Заменить в соотношении 1: 1.
6. Ванильное миндальное молоко.
Эта замена исключает упомянутую выше дополнительную работу. Если у вас есть миндальное молоко со вкусом ванили, или можете купить, вы можете добавить в свой рецепт великолепный аромат ванили.
Для этого замените любой молоко или вода, которые требует рецепт с ванильным миндальным молоком.
7. Ванильный сахар.
Это одна из наиболее распространенных замен, и некоторые люди даже добавляют ванильный сахар в свой кофе для дополнительного упадка. Если вы используете ванильный сахар вместо экстракта ванили, уменьшить количество сахара используется на других этапах рецепта, и использовать в 3 раза больше экстракта, чем требует рецепт.
Например, если в рецепте требуется 1 чайная ложка ванильного экстракта, использовать 3 чайные ложки ванильного сахара. * Сохраните любые стручки ванили, которые вы используете, и оставьте их в своей сахарной банке для особой повседневной выпечки!
8. Экстракт миндаля.
Если вам и вашей аудитории нравится экстракт миндаля, вы можете заменить им экстракт ванили. Это сильнее и имеет миндальный вкус, который мне лично нравится.
Используйте ½ количества, которое вы бы использовали для экстракта ванили.. Итак, если в рецепте требуется 1 чайная ложка ванильного экстракта, используйте ½ чайной ложки экстракта миндаля, который имеет более сильный аромат.
9. Другие ароматизированные экстракты.
Если у вас есть другие ароматизированные экстракты, вы можете выбрать, какие из них вы хотите использовать, и заменить их в соотношении 1: 1.
Соедините ароматизатор экстракта по желаемому рецепту для достижения наилучших результатов (например, экстракт апельсина в морковном пироге).
10. Цитрусовая цедра
Если вы не против изменить вкус готового продукта, вы можете заменить аромат экстракта ванили ароматом цедры цитрусовых.
Попробуйте лимон, апельсин, грейпфрут или даже цедру лайма, используя около 1-2 столовые ложки фруктовой цедры по вашему выбору.
11. Кленовый сироп
Кленовый сироп - обычная кладовая и подходящая замена экстракту ванили. Поскольку в рецепте обычно используется лишь небольшое количество ванильного экстракта, маловероятно, что кто-то заметит разницу. Используйте коэффициент замещения 1: 1.
12. Мед
Мед другой обычная кладовая это обязательно должно быть у большинства пекарей. Как и в случае с кленовым сиропом, вряд ли кто-то заметит разницу или пропустит ванильный экстракт. Опять же, используйте равные части для замены в соотношении 1: 1.
13. Ликер со вкусом ванили.
Поскольку экстракт ванили - это ванильные бобы и спирт, неудивительно, что вы можете заменить ликер со вкусом ванили для экстракта ванили, так как при выпечке алкоголь будет «испаряться», как и экстракт.
Использовать 1: соотношение 1 и получайте удовольствие, используя навыки бармена!
14. Сироп со вкусом ванили.
Он работает с кофе, правда ?! Однако ароматизированные сиропы обычно очень сладкие, поэтому уменьшить количество сахара что вы используете в рецепте, возможно, много.
Этот заменитель лучше всего подходит для приготовления жидких продуктов или с такими продуктами, как пирожные, пудинги или изделия без выпечки, поскольку выпечка получается точной, а это приведет к более влажному тесту.
15. Ванильное мороженое.
Эта замена работает лучше всего, если вы сделать еще один замороженный рецепт например, замороженный йогурт, молочные коктейли, шарики или смузи, но вы действительно можете использовать ванильное мороженое как источник восхитительного ванильного вкуса.
Для выпечки ванильное мороженое может быть вашим "секретным ингредиентом" сделать некоторые базовые рецепты рецептом из 3 ингредиентов (или 4, или 5) как кексы с черникой.
Конечно, это сделает рецепт молочно-сливочным, так что берегитесь людей, которые могут непереносимость лактозы.
16. Бурбон
У бурбона действительно есть вкусовой комплекс, похожий на ванильный. Они оба сложный, дымный и сильный. Это будет хорошей заменой богатым рецептам, таким как пирог с орехами пекан, шоколадный торт, имбирь или печенье с патокой.
Используйте соотношение 2: 1, удвоив количество бурбона, чем требует рецепт.
17. Бренди
Более сладкий, чем экстракт бурбона и ванили, бренди можно использовать для ароматизации в рецептах. которые используют банан или тыкву. Как бурбон, используйте 2: соотношение 1.
18. Ром
Как упоминалось выше, если вы запекаете что-то жирное, ром может быть альтернативой экстракту ванили, используя вышеупомянутый 2: соотношение 1.
Это отличный выбор для шоколадных десертов!
19. Общие десертные специи
Многие специи обычно используются в рецептах десертов. Целый суть экстракта ванили заключается в добавлении аромата, но и другие ингредиенты тоже могут это сделать.
Подумайте о корице, мускатном орехе, гвоздике, смешанные специи, тыквенный пирог, смесь специй чай или кардамон. Все прекрасные варианты!
Используйте один или несколько из них для восхитительно приправленного десерта и добавьте еще жидкость, если в рецепте отсутствует влажный ингредиент.
Заменитель экстракта ванили в выпечке
Хотите знать, что использовать в некоторых специфических хлебобулочных изделиях? Ознакомьтесь с деталями и особенностями печенья, французских тостов, глазури, пирожных и бананового хлеба ниже!
Замена файлов cookie
Для печенье, вы можете заменить кленовый сироп, мед, экстракт миндаля, ванильную эссенцию, ванильный порошок, ванильный сахар или алкоголь, например бурбон.
Если у вас нет ни одного из этих вариантов, вы можете полностью исключить экстракт ванили или его заменитель из печенья, так как вкус шоколадной стружки о чем все куки.
Просто Будьте внимательны что некоторые из только что упомянутых замен, такие как экстракт миндаля, мед, кленовый сироп и алкоголь, изменят окончательный вкус.
Замены для французских тостов
Опять же, экстракт ванили используется для придания аромата французским тостам. Таким образом, вы можете просто отказаться от экстракта ванили и получить более простой вкус. завтрак.
Если вы хотите добавить насыщенный, крепкий аромат, но без экстракта ванили, попробуйте использовать кленовый сироп, экстракт бурбона или миндаля.
Замены на глазурь
Есть много заменителей, которые вы можете использовать вместо экстракта ванили при приготовлении глазури. зависит от того, что вы глазируете и какого вкуса вы хотите добиться.
Попробуйте другой ароматический экстракт, например миндаль, мята перечная или лимон, или полностью изменив его, и используя спирт, например бурбон.
Or смешать с цитрусовыми, такими как апельсиновый или лимонный сок, эспрессо, кофейный ликер или что-нибудь еще, что соответствует вкусу того, что вы глазируете.
Замены Брауни
Экстракт ванили действительно выделяет шоколадный вкус пирожных, но вы можете использовать другие альтернативы вместо него. Считать: ром, бренди, миндальное молоко со вкусом ванили или сироп со вкусом ванили.
Заменители бананового хлеба
Бренди очень хорошо сочетается с бананами, поэтому при приготовлении бананового хлеба рекомендуется использовать бренди вместо экстракта ванили.
Используйте удвоить количество бренди чем ваниль, которую требует рецепт, и получится насыщенно и вкусно!
Замены прозрачной ванили
Прозрачная ваниль - это синтетический ванильный ароматизатор, который, как вы можете догадаться, представляет собой прозрачную жидкость. Если вам нужно сохранить цвет вашего рецепта и вы ищете прозрачную замену, ищите прозрачный сироп со вкусом ванили, ванильный сахар или ванильный порошок это светлый цвет.
Замены сухой ванили
Сухая ваниль - это ванильный порошок или измельченные бобы. Если вам нужна ваниль без жидкости, используйте ванильную пудру, ванильный сахар или другую приправу. как корица, мускатный орех, тыквенный пирог, гвоздика, или смесь специй для чая, в зависимости от желаемого вкуса.
❓ Часто задаваемые вопросы
Экстракт ванили чрезвычайно важен для рецепта, поскольку он является источником глубокого аромата. Если под рукой нет экстракта ванили, вы определенно можете использовать один из вышеперечисленных замены.
Однако, не просто опускайте ингредиент потому что рецепт, скорее всего, не будет иметь вкуса. Вы хотите сделать все возможное, чтобы ваша выпечка имела прекрасный вкус!
Выпечка - это все о балансе вкусов. Если вы пропустите экстракт ванили или другой ароматизатор в пироге, торт, скорее всего, будет иметь вкус масла, сахара и яиц, поскольку это основа рецепта. Некоторые говорят, что он будет на вкус «яичным». Но это зависит от того, какой торт вы готовите., потому что ваниль - это просто аромат.
Для ванильного торта, ванильного (или заменитель) имеет все значение, но если это насыщенный шоколадный торт или морковный торт, это может быть менее очевидным. Независимо от того, какой торт вы готовите, есть множество заменителей, которые вы можете использовать, так что ваш торт гарантированно вернет вашу аудиторию на несколько секунд! См. Список замен выше, особенно для разных тортов.
Да! Если вы хотите добавить аромата горячим кашам (например, манную кашу или овсянку), можно добавить экстракт ванили! Начните с добавления 2 капель и сделать пробу вкуса, чтобы увидеть, нравится ли вам результат.
Если вам интересно экспериментировать, подумайте также о добавлении кленового сиропа или специй, таких как мускатный орех, корица или даже цедру апельсина.
Да! Это не совсем рекомендуется, потому что это более обработанный, менее аутентичный вкус, но вы можете использовать ванильную эссенцию, если она у вас есть. Используйте половину количества эссенции, чем требует рецепт.
📋 Рецепт
Лучший заменитель экстракта ванили: домашняя ваниль (+ еще!)
Ингредиенты:
- 8 oz бутылка (или баночка, просто нужна плотная крышка - не используйте пробковые крышки)
- 6 ванильные бобы
- 1 чашка водка (8 унций, используйте водку крепостью 80 градусов - или бренди, бурбон или ром)
инструкции
- Перед использованием очистите бутылку или банку. Тщательно вымойте и продезинфицируйте, затем дайте высохнуть.Бутылка на 8 унций
- Острым ножом срежьте центр стручков ванили, сделав надрез, чтобы ванильная эссенция могла творить чудеса. * Это не нужно делать особенным надрезом на определенную глубину, ванильную икру очищать не нужно. Просто сделайте надрез, чтобы обнажить центр стручков ванили.6 стручка ванили
- Если ваши стручки ванили выше бутылки или банки, разрежьте их пополам вдоль. (или меньше) сделать их подходящими. Перелейте все стручки ванили в емкость.
- Налей водку (или бренди, бурбон или ром) в бутылку с ванильными стручками, пока они полностью не погрузятся в водку (это может занять немного больше времени). Надежно закройте флакон, осторожно встряхните и храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.1 стакан водки
Заметки
- Небольшая воронка отлично подходит для наполнения маленьких бутылочек водкой.
- Дайте стручкам ванили впитаться в ликер не менее 8 недель, но наилучшие результаты будут достигнуты после 6-12 месяцев вливания ванили в водку.
- Лучше всего использовать простую водку без запаха, поскольку она безвкусна и придаст ей более настоящий ванильный вкус.
- Осторожно встряхните бутылку с ванилью, позволяя ароматам впитаться в водку. (Обычно я встряхиваю бутылку еженедельно) а также перед употреблением ванили.
- Ваш домашний экстракт ванили можно использовать в тех же количествах, что и ваниль, купленный в магазине, в любом рецепте.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
АКМ говорит
«Как правило, ванильная эссенция гораздо менее сильна, чем экстракт ванили. Вы можете заменить ее, используя половину количества ванильной эссенции, чем указано в рецепте.
Итак, если рецепт требует 1 чайную ложку ванильного экстракта, используйте ½ чайной ложки эссенции».
Я нашел это немного запутанным. Если экстракт ванили более сильный, чем ванильная эссенция, почему 1 чайная ложка ванильного экстракта эквивалентна половине чайной ложки эссенции? Не должно ли быть наоборот? Половина чайной ложки экстракта равна 1 чайной ложке эссенции.
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Вы правы, формулировка поменялась местами! Экстракт менее обработан и имеет более сильный натуральный ванильный аромат, чем эссенция (которая обычно содержит очень мало ванилина).