Что такое костный мозг, каков он на вкус, как вы его готовите, как вы его едите и из каких животных он сделан? Эта статья ответит на любые ваши вопросы об этом всемирно известном деликатесе! От истории до подготовки — вот все, что вам нужно знать о костном мозге!
Путеводитель по костному мозгу
Если вы никогда не слышали о есть костный мозг перед, вы могли бы немного опасаться (или даже любопытно). Хотите верьте, хотите нет, но употребление кабачков на самом деле насчитывает тысячи лет, и до сих пор ими наслаждаются во всем мире.
Так что же это такое и как вы должны включить его в свой рацион (и почему)? Просто продолжайте читать, и вы узнаете все, что нужно знать!
Перейти в:
🤔 Что такое костный мозг
Костный мозг представляет собой губчатая ткань находится в центре костей. Он действует как основное место производства эритроцитов как у птиц, так и у млекопитающих.
В супермаркете вы обычно найдете костный мозг коров. Это связано с размером, так как чаще всего используются длинные прямые бедренные кости, поскольку они содержат больше всего костного мозга. Тем не менее, вы также можете наслаждаться им из свиней, оленей, лосей, коз и овец.
📚 История
В последние годы костный мозг становится все более популярным. Однако на самом деле употребление в пищу костного мозга восходит к доисторические времена! Ранние люди и пещерные люди раскалывали кости животных (например, львы) и съесть костный мозг внутри.
🍲 Как готовить
Костный мозг невероятно быстро и легко приготовить!
Чтобы подготовить кости к варке, лучше всего поместить их в емкость с подсоленной водой в холодильнике на 24 часа прежде чем начать. Такое замачивание костей помогает очистить их и удалить остатки крови.
Чтобы приготовить их, просто положите их на противень и посыпьте солью и перцем. Поместите их в духовку при 450°F (230 ° C) в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока костный мозг не начнет пузыриться.
Достаньте противень из духовки, дайте косточкам немного остыть, а затем наслаждайтесь!
😋 Какой на вкус костный мозг?
Он имеет гладкую, маслянистую и кремовую консистенцию (например, пудинг или очень мягкое масло). Аромат слегка ореховый, полусладкий и невероятно насыщенный.
🍽️ Рецепты костного мозга
Есть несколько разных способов насладиться костным мозгом. Все они просты в приготовлении и невероятно вкусны!
Во-первых, им можно наслаждаться само по себе! Просто поджарьте его в духовке и намажьте на тосты. (как масло).
Кроме того, костный мозг можно добавлять в подливки, соусы или бульоны для дополнительного вкуса!
* Кроме того, после того, как вы съели костный мозг, вы можете использовать оставшиеся кости, чтобы приготовить вкусный костный бульон!
💪 Полезен ли мне костный мозг?
Костный мозг богат важными витаминами и питательными веществами! Он насыщен коллагеном, глюкозамином и глицином. Однако в нем очень много жира.
Вот факты о питании одна столовая ложка костного мозга.
- Калории: 110
- Всего жиров: 12 г
- Белок: 1 г
- Витамин B12: 7% РСНП
- рибофлавин: 6% РСНП
- Витамин А: 1% РСНП
- Тиамин: 1% РСНП
- Железо: 4% РСНП
- Витамин Е: 2% РСНП
- Фосфор: 1% РСНП
🛒 Где купить
Верьте или нет, вы можете легко найти костный мозг в любом из ваших любимых продуктовых магазинов! Просто спросите мясника у мясного прилавка!
Выбор лучших костей костного мозга
- Ищите бледно-розовые кости в цвете (некоторые пятна крови приемлемы).
- Вы не будете знать, сколько костного мозга находится внутри кости, пока ее не разрежут, поэтому всегда покупайте больше, чем вам нужно.
- Попросите мясника разрезать кости для тебя. Их можно разрезать горизонтально для красивой презентации или вертикально для облегчения доступа к костному мозгу.
- Выбирайте органические кости и кости свободного выгула так как они будут иметь лучший вкус. Кроме того, костный мозг довольно недорог даже при покупке более качественных вариантов.
🥡 Хранение
После приготовления отделите костный мозг от костей и переложите его в герметичный контейнер. Его можно хранить в холодильнике в течение до 3 дней или замороженные на срок до 3 месяцев.
Вы также можете заморозить костный мозг до того, как они были приготовлены. Поместите их в герметичный пакет, а затем удалите как можно больше воздуха. Наконец, их можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Теперь вы знаете все, что вам нужно знать о поедании костного мозга! Вы взволнованы, чтобы попробовать это или у вас было это раньше? Оставьте комментарий внизу и дайте мне знать, что вы думаете!
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
📖 Больше руководств по еде
- Что такое жир - Также известный как почечное сало, жир получают из топленого животного жира - узнайте, как его использовать!
- Начинка против заправки - Давайте разрешим этот извечный спор: есть ли между ними разница или это одно и то же?
- Ямс против сладкого картофеля - Многие люди используют термины взаимозаменяемо, но действительно ли эти два клубня одно и то же?
- Виды макаронных изделий - Это полный путеводитель по самым популярным сортам пасты и их использованию!
- Что такое лондонский бройл - При использовании этого метода приготовления говядина всегда получается удивительно нежной и вкусной!
- Что такое братвурст - Посмотрите, что делает эту немецкую колбасу такой особенной!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Что такое костный мозг: жареный костный мозг (+ дополнительная информация о том, как и зачем его использовать!)
Ингредиенты:
- 3 фунтов кости говяжьего мозга (вырезать стиль каноэ)
- ¼ столовая ложка молотый черный перец (пробовать)
- ½ столовая ложка морская соль (пробовать)
инструкции
- Начните с предварительного нагрева духовки до 450 ° F (230 ° C) и застелить противень пергаментной бумагой.
- Поместите нарезанные каноэ костные мозги на противень срезом вверх. Слегка приправьте их свежемолотым перцем и морской солью.3 фунта костей говяжьего мозга, ¼ столовой ложки молотого черного перца, ½ столовой ложки морской соли
- Обжарьте кости при температуре 450°F (230 ° C) в течение 25 минут или до тех пор, пока костный мозг не начнет слегка пузыриться.
- Достаньте из духовки и сразу же подавайте, присыпав щепоткой морской соли.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Если вы покупаете кости у мясника, обязательно попросите куски, вырезанные из центра кости ноги. Вот где больше всего костного мозга!
- Размер кости не имеет прямого отношения к количеству костного мозга внутри. Убедитесь, что вы покупаете дополнительные кости, чтобы убедиться, что у вас достаточно!
- Разрезание костей в стиле каноэ облегчает доступ к костному мозгу. Тем не менее, вы все равно можете наслаждаться своим костным мозгом, даже если они перерезаны!
- Хранение: если у вас остался костный мозг, вы можете отделить его от кости и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.
- Чтобы заморозить: эти кости удивительно хорошо замерзают! Удалите приготовленный мозг из кости и храните его в герметичном контейнере не более 3 месяцев. Оттепель на ночь.
- Чтобы разогреть: разогрейте небольшие порции небольшими импульсами в микроволновой печи.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: