Что такое жир, как мне его приготовить, для чего он используется, в каких рецептах я его использую, где я могу его купить, и это похоже на масло или масло? Не волнуйтесь, я здесь, чтобы объяснить все об этом конкретном говяжьем или бараньем жире! Это руководство поможет вам ответить на все ваши вопросы о жире.
Что такое жир
Сало (или жир) является чрезвычайно универсальный вид жира который производится из топленого животного жира. Сало готовят из говяжьего или бараньего жира или сала (жировая ткань вокруг почек коровы) и варить его на очень медленном огне, пока он не превратится в жидкость.
В этом руководстве я расскажу, как приготовить жир, о преимуществах его использования при приготовлении пищи, где его купить, а также о сходствах и различиях жирных долей с салом, маслом и сливочным маслом. В общем - зачем вам это нужно мясистый жир на вашей кухне!
Перейти в:
- Что такое жир
- Использование сала
- Какой вкус у сала?
- Как приготовить жир
- Рецепты говяжьего жира
- Преимущества приготовления пищи с жиром
- Где купить жир
- Сало и сало — это одно и то же?
- Сало больше похоже на масло или масло?
- 🥡 Хранение
- ❓ Часто задаваемые вопросы
- 📖 Больше полезных руководств по еде
- 📋 Рецепт
- 💬 Комментарии
Использование сала
Сало использовалось в много разных способов на протяжении всей истории. Он в основном используется в приготовлении пищи в качестве ингредиента и растительного масла.
Из-за жира высокая точка дыма 420ºF (220°С), это прекрасное масло для жарки и тушения пищи при высоких температурах. Он не только придает богатый мясной вкус, но и не окисляется и не прогоркает в процессе приготовления.
Сало также используется в производстве мыла, свечей, смазочных материалов, средств по уходу за кожей и даже биодизеля! Это отличный кондиционер для кожи, волос, кожи и деревянной кухонной утвари.
Какой вкус у сала?
Говяжий жир имеет ярко выраженный богатый вкус это похоже на сливочное масло или другие животные жиры. Оно придает блюдам глубину мясного вкуса, которого не могут достичь другие растительные масла и жиры.
Есть небольшое различие во вкусе сала в зависимости от того, питается ли корова травой или зерном. Но в целом он имеет слегка пикантный, мясистый и мягкий вкус.
Как приготовить жир
Чтобы приготовить немного сала для использования в качестве растительное масло, вам нужно сначала купить немного белого говяжьего жира в местной мясной лавке. Затем вам нужно охладить жир, чтобы его было легче разрезать на более мелкие кусочки.
Вы можете использовать острый нож и разделочную доску, чтобы измельчить жир как можно меньше, или использовать кухонный комбайн для более быстрого результата. Жир нужно будет пульсировать, пока он не будет консистенция говяжьего фарша. Затем жир будет перенесен в большую кастрюлю, чтобы кипеть в течение 4 часов на медленном огне.
Как только он полностью нагреется до жидкая форма, затем смесь необходимо процедить через мелкое сито, чтобы удалить любые крупные куски (или шкварки) и марлю, чтобы удалить оставшиеся мелкие кусочки. Наконец, жир хранится в герметичном контейнере или может быть использован сразу.
Рецепты говяжьего жира
Вы можете использовать жир, чтобы жарить, тушить и запекать любые пикантные блюда, требующие растительного масла. Чтобы использовать говяжий жир в кулинарии, вы можете просто добавить его в кастрюлю или сковороду вместе с другими ингредиентами и готовить как обычно.
Некоторые распространенные блюда, которые можно приготовить с использованием говяжьего жира, включают: тушеная говядина, жареная курица жарком движения.
я люблю жарить желтый сквош, зеленая фасоль, грибы и лук брокколини с жиром, чтобы приготовить простые и быстрые гарниры к основным блюдам.
Преимущества приготовления пищи с жиром
Сало естественно богат питательными веществами, особенно если он исходит от травоядного животного. Поскольку говяжий жир представляет собой необработанный жир, он помогает организму усваивать жирорастворимые витамины. Он богат витаминами A, D, E, K и B1. Он также богат широким спектром жирных кислот и не содержит углеводов. Сало также очень популярно среди людей, которые едят субпродукты и животные диеты, такие как Ketovore или Carnivore.
Где купить жир
Вы можете найти говяжий жир в банке на специализированный продуктовый магазин над обычным супермаркетом. Если вы не можете найти его в магазине, вы можете спросить у мясника в мясном отделе, есть ли у них остатки говяжьего жира, которые они могут вам продать. Говяжий жир также можно купить в Интернете на крупных веб-сайтах, таких как Amazon!
Сало и сало — это одно и то же?
Сало и сало очень похожи, главное отличие заключается в вид животного эти жиры происходят из. Сало — это топленая форма говяжьего жира, а сало — это топленая форма свиного жира.
Сало больше похоже на масло или масло?
Доли говяжьего жира сходство с обоими масло и масло! В жидкой форме оно очень похоже на растительное масло, особенно на кокосовое масло.
Поскольку он затвердевает при комнатной температуре, он разделяет консистенция сливочного масла. Так же, как масло и масло, вы можете использовать жир для выпечки выпечки и коржей для пирога!
🥡 Хранение
Поместите говяжий жир в стеклянную банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 12-18 месяцев. Вы можете хранить говяжий жир при комнатной температуре до 12 месяцев.
Вылейте жидкий говяжий жир в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Позвольте жиру полностью затвердеть а затем нарезать брусочками. Оберните отдельные батончики полиэтиленовой пленкой и поместите их в морозильную камеру на срок до 24 месяцев.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Если ваш жир становится темный цвет, скорее всего вы его переварили. Сало должно быть желтого цвета, а не коричневого. Обязательно используйте слабый огонь и проверяйте его каждые 30-40 минут, чтобы избежать переваривания. Вы узнаете, что ваше сало готово, когда у вас будет в основном желтая жидкость и коричневые хрустящие шкварки сверху.
Если вы жарите во фритюре что-либо, покрытое хлебом или жидким тестом, вы можете повторно использовать талловое масло. 3-4 раз. Допускается повторное использование масла не менее 8 раз для жарки более чистых продуктов, таких как картофельные чипсы.
Нет! Вы можете хранить жир при комнатной температуре в стеклянной банке или герметичном контейнере до 12 месяцев прежде чем он станет прогорклым. Хранение жира при комнатной температуре может быть проще, чтобы вычерпывать то, что вам нужно, когда вы будете готовы готовить с ним.
📖 Больше полезных руководств по еде
- Полное руководство по приготовлению баранины - Если вам когда-нибудь требовалась помощь в приготовлении самой сочной, нежной и ароматной баранины, это руководство поможет вам в этом!
- Как сделать песочное печенье - С этим руководством ваше песочное печенье каждый раз будет иметь маслянистый вкус и рассыпчатую текстуру!
- Что такое лоток для выпечки - Это руководство охватывает различные типы вкусных сладких и соленых десертов для выпечки!
- Что делать с дополнительным тестом для печенья - Если вы когда-нибудь задумывались, что можно сделать с остатками теста для печенья, ознакомьтесь с этим полным руководством!
- Как размягчить лондонскую жаровню - Это руководство охватывает все советы и рекомендации, чтобы лондонское жаркое всегда получалось сочным и нежным!
- Что такое колбаса Конеку - Если вы никогда не слышали об этой вкусной колбасе, в этом руководстве рассказывается, как приготовить Конеку и где ее купить!
Считаете ли вы это исчерпывающее руководство, в котором рассказывается об использовании и преимуществах говяжьего жира, полезным? Если вы хотите видеть больше таких постов, дайте мне знать в комментариях ниже!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Что такое жир: как сделать жир (+ все, что вам нужно знать об использовании жира!)
Ингредиенты:
- 3-4 фунтов белый говяжий жир (или сало)
инструкции
- Нарежьте белый говяжий жир на небольшие кусочки с помощью кухонного комбайна или острого ножа. *Убедитесь, что на жире не осталось мяса.3-4 фунта белого говяжьего жира
- Поместите кусочки жира в большую кастрюлю и варите на медленном огне в течение 4 часов на плите. Периодически проверяйте его и перемешивайте каждые 30-40 минут. Вы заметите, что образуются маленькие пузырьки, но жир никогда не должен кипеть. Если это так, убавьте огонь и хорошо перемешайте. Используйте лопаточку, чтобы очистить дно кастрюли при перемешивании, чтобы жир не прилипал и не пригорел.
- Снимите кастрюлю с плиты, когда весь жир превратится в жидкость. *У вас должны получиться все жидкие и подрумяненные хрустящие шкварки.
- Дайте вашему жиру остыть в течение примерно 5 минут. Затем процедите жир через мелкое сито над миской, чтобы удалить крупные куски. Снова процедите вытопленный говяжий жир через марлю, чтобы удалить последние мелкие кусочки.
- Используйте воронку, чтобы поместить жир в стеклянную банку или герметичный контейнер для его хранения. * Вы можете использовать жир сразу, если хотите.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Убедитесь, что ваш жир охладился в холодильнике в течение ночи перед рендерингом, с ним будет намного легче работать и резать.
- Обрежьте все мясо, кровь или хрящи, прежде чем нарезать их небольшими кусочками.
- Измельчение жира в кухонном комбайне значительно ускорит процесс рендеринга. Включите кухонный комбайн, пока жир не станет консистенцией говяжьего фарша. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте острый нож, чтобы нарезать кусочки как можно мельче.
- Хранение: поместите говяжий жир в стеклянную банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 12-18 месяцев. Вы можете хранить говяжий жир при комнатной температуре до 12 месяцев.
- Чтобы заморозить: вылейте жидкий говяжий жир в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Дайте жиру полностью затвердеть, а затем нарежьте его на батончики. Оберните отдельные батончики полиэтиленовой пленкой и поместите их в морозильную камеру на срок до 24 месяцев.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Лесли говорит
Анжела, я бы тоже могла тебе это сказать 🤪. Сейчас я на диете плотоядных для лечения. Масло меня раздражает, и я использую много сала, но мне не нравится его вкус во всем. С жиром я склонен наслаждаться даже в моем горячем чае. И это почти бесплатно с нашей фермы! Еще раз спасибо! Я закончила его сегодня, и это получилось здорово!
Лесли говорит
Большое спасибо! Я замужем за владельцем коровника уже 11 лет, и мы никогда не брали домой жир с мясом из шкафчика, до этого года! Я удивлен, сколько жира они сохраняют или выбрасывают! Теперь я делаю свой собственный жир и делаю его полезным! Сегодня мой первый день! Большое спасибо за вашу статью. Это ответило на мои вопросы! Я с нетерпением жду возможности использовать все это в своем доме!
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Мой муж стал использовать жир вместе с мясом в качестве элиминационной диеты. Высокий уровень стеариновой кислоты в жире делает его отличным выбором для всего! (и я так рад, что вы нашли это полезным!!)