В чем разница между белой и желтой кукурузной мукой?

Вы спрашивали себя 'в чем разница между белой и желтой кукурузной мукой' и понял, что ты не знаешь? Есть много разновидностей кукурузной муки, и их различия могут повлиять на то, как получатся ваши рецепты! Не рискуйте, узнайте все, что вам нужно знать о кукурузной муке прямо здесь!

Белая и желтая кукурузная мука

Вы смотрите на заполненную полку продуктового магазина с множеством сорта кукурузной муки и рецепт практически без указаний — какой лучше выбрать? Ну, мы здесь, чтобы помочь, и ниже есть все, что вам нужно знать о белой и желтой кукурузной муке!

Перейти в:

• Белая и желтая кукурузная мука
• Что такое кукурузная мука?
• Для чего используется кукурузная мука?
• Различные цвета и типы кукурузной муки
• Разница между белой и желтой кукурузной мукой
• Лучшие рецепты для каждого типа кукурузной муки
• Могу ли я заменить кукурузную муку на муку?
• Можно ли заменить кукурузную муку кукурузным крахмалом и наоборот?
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое кукурузная мука?

Перво-наперво: что такое кукурузная мука и для чего это используется? Проще говоря, кукурузная мука — это перемолотая полевая кукуруза. еда представляет собой измельченную клеточную мембрану, полученную из высушенной кукурузы.

Чтобы купить, вы найдете его в проходе для выпечки (обычно) вместе с мукой и панировочными сухарями. Он может быть разных размеров, начиная от от тонкого до довольно грубого.

Кукурузная мука никогда не будет иметь такого тонкого помола, как традиционная пшеничная мука, которая перемалывается и обрабатывается по-другому. Грубость помола на самом деле отражает то, сколько времени потребуется зерну для измельчения. впитывать воду стать приготовленным и вкусным. 

Для чего используется кукурузная мука?

Кукурузная мука широко используется в США. Он обычно используется для торты и выпечка; таких как кексы, кукурузный хлеб и блины.

Различные цвета и типы кукурузной муки

Кукурузная мука может быть не только разных размеров, но и разных цветов!

• Голубая кукурузная мука - Кукурузная мука этого сорта имеет более высокое содержание белка; он сделан из сушеной голубой кукурузы, а не из белых или желтых сортов. Этот вид блюд со сладким ореховым вкусом отлично подходит для кексов, кукурузного хлеба и блинов.
• Желтая кукурузная мука - Желтая кукурузная мука, иногда называемая кукурузной мукой «стального помола». Это называется так, поскольку желтая кукурузная мука обрабатывается машиной, которая перемалывает кукурузу насквозь. большие металлические ролики. Этот процесс удаляет как шелуху, так и зародыши, поэтому еда получается более тонкой. 
• Белая кукурузная мука - Этот тип кукурузной муки получен из сушеная белая кукуруза а не желтый.
• Каменная земля - Кукурузная мука, помеченная как «каменная мука», была обработана немного по-другому. Как следует из названия, эта кукурузная мука была земля с камнем, а не стали. Остается большое количество шелухи и зародыша. Это приводит к более грубому продукту, а кукурузная мука менее стабильна при хранении, чем другие сорта, поэтому ее необходимо хранить в прохладном или даже в холодильнике, чтобы увеличить срок годности продукта. 

Разница между белой и желтой кукурузной мукой

Основное различие между этими двумя продуктами сводится просто к цвет кукурузы оно было получено из. Есть много сортов кукурузы, и некоторые из них немного отличаются по вкусу. Тем не менее, эти два разных типа кукурузной муки можно использовать взаимозаменяемо в ваших рецептах, с небольшими различиями в результате и вкусе вашего рецепта.

Если у вас есть оба продукта под рукой, желтая кукуруза, как известно, слаще и богаче во вкусе. Некоторые эксперты считают, что желтая кукуруза имеет чуть большую питательную ценность, чем белая.

Говорят, что желтая кукуруза здоровый из-за уровня бета-каротина (более известный как витамин А). Отсюда и яркий желтый оттенок.

Лучшие рецепты для каждого типа кукурузной муки

Интересно, как обсуждалось ранее, что большинство цветов кукурузной муки взаимозаменяемый без какого-либо негативного влияния на результат вашей еды. Однако, что будет иметь значение, так это крупность вашей кукурузной муки, так как это изменит текстуру и плотность продукта.

• Кукурузная мука грубого помола - Как следует из названия, вы должны использовать грубую кукурузную муку для любого рецепта, где вы хотите получить более галька текстура для еды. Примеры включают кукурузный хлеб, хрустящие начинки для пирогов или панировку для рыбы и мяса.
• Кукурузная мука мелкого или среднего помола - Этот вид кукурузной муки идеально подходит для кексов, кексов и выпечки, блинов, а также для более тонкого и легкого кукурузного хлеба.

Если в рецепте не указано, какой тип кукурузной муки использовать, всегда рекомендуется использовать более мелкий помол для наиболее стабильного результата. Если только это не рецепт, где вы знаете, что хотели бы более зернистая текстура.

Другие формы кукурузной муки

овсянка - Крупа - это просто крупная белая кукурузная мука. Этот тип кукурузной муки широко используется в южных рецептах. Например, этот вкусный Южный креветки и крупа.

Полента - Полента изготавливается из молотой желтой кукурузной муки, которую варят. Это отличная основа для других вкусов. Полента широко используется в средиземноморской кухне!

Могу ли я заменить кукурузную муку на муку?

Это сложно. Ответ и да, и нет. Кукурузная мука получена из полевой кукурузы, а не из пшеницы, поэтому она естественным образом клейковины.

Однако мука, естественно, содержит клейковина что помогает поддерживать выпечку вместе, создавая восхитительный жевательный укус. Таким образом, если вы удалите муку и замените ее кукурузной мукой, результат будет более рассыпчатым, что не подходит для некоторых хлебобулочных изделий.

Метод смягчения этого может состоять в том, чтобы включить гелеобразующий агент, Такие, как Ксантан который действует как связующее вещество в безглютеновой выпечке.

Кукурузную муку можно использовать вместо муки для панировки, лепешек, кексов и крепких булочек. Все, что требуется для включения большего количества воздуха и подъема (как бисквит) бы не сулит ничего хорошего с подстанцией кукурузной муки.

Рецепты, которые были бы в порядке с небольшим дополнительная плотность, (например, кексы и кексы) хорошо бы с сабом.

Можно ли заменить кукурузную муку кукурузным крахмалом и наоборот?

Вы можете найти эти продукты в том же отделе и районе, что и кукурузную муку. Однако оба этих продукта немного отличается из кукурузной муки.

Кукурузный крахмал, ну, «крахмалистый», а кукурузная мука — это «белковая» мука. значит несут разные реакции при приготовлении или запекании, и как таковые не являются хорошей заменой друг друга.

Вот быстрые ссылки на некоторые другие статьи, которые могут оказаться полезными по этой теме:

• Кукурузная мука против кукурузного крахмала
• Заменители кукурузного крахмала

Надеюсь, этот анализ поможет вам принять более легкое решение при выборе кукурузной муки для приготовления пищи, панировки и выпечки! Теперь вы можете ответить на вопрос: «Чем отличается белая кукурузная мука от желтой»!

📋 Рецепт