Этот рецепт белого хлеба с использованием простого метода прямого теста - самый простой способ приготовления замеса из дрожжевого хлеба. Это простой в приготовлении домашний белый хлеб, в котором в самом начале смешиваются все ингредиенты для хлеба из чистого теста.
Просто вкусно! Свежий домашний белый хлеб.
[lwptoc hideItems = "0"]
Рецепт белого хлеба
Варианты метода, которым мы следовали в демонстрации видео, указаны ниже, и в результате вы получите более ароматный хлеб с нужным количеством корочки!
Для начала добавьте 4 стакана универсальной муки в чашу миксера или в большую миску.
Сделайте углубление или углубление в муке тыльной стороной ладони / кулака или мерной чашкой.
Добавьте 1 ½ стакана прохладного (ни тепло, ни прохладно) воды в центр колодца и высыпьте активные сухие дрожжи в собранную воду.
Дайте дрожжам активизироваться примерно на 10 минут, добавьте соль, затем перемешайте ингредиенты, чтобы мука смочилась.
Метод №1 Замес с помощью настольного миксера
(как в демонстрации видео): Поставьте чашу на миксер и прикрепите крюк для теста.
Перемешивайте в течение двух минут, чтобы смешать ингредиенты, затем накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.
Замешивайте тесто на средней скорости в течение 7 минут или пока тесто не станет гладким, хлопнет по стенкам миски и не пройдет проверку оконного стекла.
Примечание: я обычно месил в течение 3 минут, давал клейковине сформироваться в течение 10 минут, а затем завершал процесс замешивания.
Метод № 2 Замес вручную:
Смешайте ингредиенты в течение 3 минут, затем накройте влажным полотенцем, миской или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут. Месить около 15 минут.
Метод №3 Вымешивание с помощью кухонного комбайна:
Перемешивайте 10 секунд, затем накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут. Готовьте 1 минуту, пока из теста не сформируются шарики (тесто превратится в гладкий шар, когда вы возьмете его и будете месить вручную в течение нескольких секунд).
После замеса накройте тесто влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться. (закваска).
Самый быстрый подъем - это позволить тесту подниматься при теплой комнатной температуре в течение примерно 2 часов, более медленный вариант - позволить тесту подняться при теплой комнатной температуре в течение 30 минут, но затем охладить тесто на ночь. (самый медленный подъем, полученный хлеб имеет лучший вкус - как на видео-демонстрации).
Пробейте тесто, вдавив пальцы в поднявшееся тесто.
Чем сильнее вы нажимаете, тем меньше воздушных карманов в хлебе (например, нажатие примерно наполовину, как я делал на видео, приводит к меньшим воздушным карманам. Если мне нужны более крупные воздушные карманы, как в моих французских буханках хлеба, я нажимаю только на четверть).
Разложите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, присыпьте все оставшиеся влажные или липкие пятна на тесте мукой.
Чтобы сформировать буханку, выдавите из теста большой прямоугольник.
Поверните длинную сторону прямоугольника к себе и раскатайте тесто, создав прямоугольник в форме буханки меньшего размера.
Переверните гладкую сторону вниз и надавите на центр теста, повернув концы к центру.
Переверните лицевой стороной вверх и выложите на смазанную маслом форму для хлеба.
Обложка Формованный хлеб смочите влажным полотенцем или промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, или примерно на 1-3 часа.
Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 градусов С). Перед выпечкой поместите противень на нижнюю решетку и залейте горячей водой на глубину ½ дюйма, затем поместите форму для выпечки хлеба на среднюю решетку по центру противня с водой.
Выпекайте 40-45 минут или пока внутренняя температура буханки хлеба не достигнет 205 градусов по Фаренгейту. (96 градусов С).
Дайте остыть в сковороде около 10 минут, затем снимите буханку с формы и завершите охлаждение до комнатной температуры, поместив буханку хлеба на решетку для охлаждения.
Рецепт белого хлеба из простого теста
Ингредиенты:
- 4 с (480 г) мука общего назначения
- 1 ½ с (375 мл) вода, прохладная (ни тепло, ни прохладно)
- 1 ½ чайной ложки (15 унции / 3 г) активные сухие дрожжи
- 1 ч.л. (2 г) соль
инструкции
- Насыпьте 4 с. Муки в чашу миксера, создав углубление в центре рукой / кулаком. Добавьте 1 ½ стакана теплой воды в углубление в муке. Посыпьте поверхность воды 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей. Оставьте на 10 минут. Смешайте ингредиенты для увлажнения, добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте ингредиенты.
- Замешивание с помощью настольного миксера (как в демонстрации видео): поставьте чашу на миксер и прикрепите крюк для теста. Перемешивайте в течение двух минут, чтобы смешать ингредиенты, затем накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут. Замешивайте тесто на средней скорости в течение 7 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким, хлопнет по стенкам миски и не пройдет испытание на оконное стекло. Примечание: я обычно месил в течение 3 минут, позволяю клейковине образоваться в течение 10 минут, а затем завершаю процесс замешивания.
- Замешивание вручную: перемешайте ингредиенты в течение 3 минут, затем накройте влажным полотенцем, миской или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут. Месить около 15 минут.
- Вымешивание с помощью кухонного комбайна: перемешивайте в течение 10 секунд, затем накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут. Готовьте в течение 1 минуты, пока тесто не превратится в шарики (тесто превратится в гладкий шар, когда вы возьмете его и будете месить вручную в течение нескольких секунд).
Ферментация
- Накройте тесто влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться. 2 часа при теплой комнатной температуре (самый быстрый подъем) или 30 минут при теплой комнатной температуре, затем ночь в холодильнике (самый медленный подъем, в результате хлеб имеет лучший вкус - как в демонстрации видео).
Шейпинг
- Пробейте тесто, вдавив пальцы в поднявшееся тесто. Чем сильнее вы нажимаете, тем меньше воздушные карманы в вашем хлебе (например, нажатие примерно наполовину, как я делал в видео, приводит к меньшим воздушным карманам. Если мне нужны более крупные воздушные карманы, как в моих французских хлебах, я только нажмите на четверть пути).
- Разложите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, присыпьте все оставшиеся влажные или липкие пятна на тесте мукой. Чтобы сформировать буханку, выдавите из теста большой прямоугольник. Поверните длинную сторону прямоугольника к себе и раскатайте тесто, создав прямоугольник в форме буханки меньшего размера. Переверните гладкую сторону вниз и надавите на центр теста, повернув концы к центру. Переверните лицевой стороной вверх и поместите в смазанную маслом форму для хлеба.
теплоизолирующие
- Накройте формовой хлеб влажным полотенцем или промасленной полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте до увеличения вдвое (1-3 часа).
Выпекание
- Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 градусов C). Перед выпечкой поместите противень на нижнюю решетку и залейте горячей водой на глубину ½ дюйма.
- Поставьте противень по центру противня с водой. Выпекайте 40-45 минут или пока внутренняя температура буханки хлеба не достигнет 205 градусов F (96 градусов C). Дать остыть на решетке.
Видео
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Элизабет Пинеда говорит
Полезно для нашего домашнего хозяйства 1 урок выпечки, Спасибо, мама Анджела @ Выпекать с 💕 С любовью .... 😊