Этот простой домашний рецепт хлеба из цельнозерновой муки - это то, что нужно в нашем доме! Я обычно выпекаю этот цельнозерновой хлеб двумя партиями, чтобы вторую буханку можно было положить в морозильную камеру. Он идеально подходит для нарезки сэндвич-хлеба и является одним из самых простых способов замешивания теста, когда все ингредиенты добавляются сразу после нескольких минут растворения дрожжей!
Прекрасно сочетается с моими масло тыквенных семечек!
Рецепт хлеба из цельной пшеницы
В одном из трех наших любимых рецептов пшеничного хлеба запах свежий испеченный хлеб с оттенком меда в этом хлебе для сэндвичей из цельнозерновой муки часто бывает удивительный аромат в нашем доме! Единственный недостаток?
Обычно мне приходится сопротивляться искушению испечь что-нибудь сладкое, как у бабушки овсяные хлопья меласса изюм печенье пока тесто поднимается. Или просто давать в и приготовить печенье, в любой день есть шанс 50/50!
Как приготовить домашний хлеб из цельной пшеницы
В чаше миксера растворите 3 чайные ложки активных сухих дрожжей в 2 столовых ложках воды. (Всего 1 ¼ c) в течение 3-5 минут. Добавьте все остальные ингредиенты.
Я начинаю с жидкостей, начиная с охлажденный, растопленное масло и затем налейте мед в ту же мерную чашку, чтобы он выскользнул наружу (соскабливание не требуется!).
Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем с помощью крючка для теста замесите хлеб в течение 6-8 минут. Тесто должно цепляться на крючок для теста и оттяните от стенок чаши, когда она будет готова переложить на рабочую поверхность.
скрести Вылейте тесто из чаши миксера на посыпанную мукой рабочую поверхность.
На этом этапе тесто должно быть липким на ощупь. Замесите тесто, при необходимости добавляя муки на рабочую поверхность, пока оно не станет гладким и упругий.
Перенесите тесто из пшеничного хлеба в слегка промасленная миска. Обваляйте тесто в масле, оставленном на дне миски, чтобы покрыть все стороны.
Накройте смазанной пищевой пленкой или влажное полотенце, затем дайте тесту подняться на 30–45 минут.
Поднявшись, пробейте тесто примерно на полпути в поднявшееся тесто.
После первого подъема переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. превратить в буханку (по размеру вашей слегка смазанной маслом формы для выпечки хлеба, если используете)Следите за тем, чтобы в тесто не добавлялось много муки.
Снова накройте смазанной пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте тесту застыть. воскреснуть на дополнительные 1-2 часа. Когда тесто поднимется примерно на половину, разогрейте духовку до 350 ºF. (175 ºC). * Вы хотите, чтобы тесто из 100% цельнозернового хлеба поднялось примерно до 75 - 80% удвоения.
Выпекайте 20 минут, затем накройте алюминиевой фольгой и выпекайте еще 15-20 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190 ºF. (88 ºC). Вынуть из духовки и переложить из формы на проволоку. охлаждение стойки.
Разрешить полностью остыть перед подачей. Нарежьте и наслаждайтесь!
* По желанию, при желании можно натереть корочку маслом до того, как она остынет.
Цельнозерновой хлеб
Ингредиенты:
инструкции
- В чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде в течение 3-5 минут. После растворения добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
- С помощью крюка для теста замесить тесто 6-8 минут, затем превратить в слегка смазанную маслом миску. Накрыть смазанной пищевой пленкой или влажным полотенцем и дать подняться на 1-2 часа.
- Когда тесто увеличится примерно вдвое, выдавите тесто примерно наполовину и переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность (тесто будет относительно влажным и липким). Будьте осторожны, не засыпайте слишком много муки в тесто, просто посыпьте тесто мукой, чтобы оно перестало быть липким на ощупь.
- Сформируйте бревно или буханку по размеру вашей формы для выпечки хлеба (8 ½ x 4 ½ дюйма), затем переложите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба или выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка накройте смазанной жиром пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться еще 1-2 часа.
- Когда тесто почти не поднимется, разогрейте духовку до 350 градусов Цельсия. Выпекайте 175 минут (для равномерного приготовления я обычно переворачиваю на полпути), затем накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать еще 20-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 20 градусов F (190 градусов C).
- Выньте из духовки и переложите испеченный хлеб из цельной пшеницы на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл перед подачей на стол. (по желанию, при желании можно натереть корочку маслом до того, как она остынет)
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Хелен говорит
När du säger kopp är det en ”American cup” измерение som du använder för att mäta mjöl och vatten ?
«Когда вы говорите «чашка», это мерка «американская чашка», которую вы используете для измерения муки и воды?»
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Den är baserad på americanska standardmått (де flesta recept på sajten har både americanska och metriska). Kom ihåg att vi mäter flytande och torra koppar med olika redskap.
1 ветскекопп = 237 мл
1 торр копп = 240 грамм
«Он основан на стандартных измерениях США (большинство рецептов на сайте имеют как американские, так и метрические размеры). Помните, что мы измеряем чашки для жидкостей и сухих напитков с помощью разных приборов.
1 стакан жидкости = 237 мл
1 сухая чашка = 240 грамм"
Александра Олофссон говорит
Hej:) kan man kalljäsa detta bröd under natten:)?
"Привет:) ты можешь заквашивать этот хлеб на ночь:)?"
Анджела @ BakeItWithLove.com говорит
Джа, абсолют! Се бара до att getilräckligt med tid for degen att värmas до rumstemperatur innan graddning. Tack for att du frågar!
«Да, совершенно определенно! Только обязательно дайте тесту достаточно времени, чтобы нагреться до комнатной температуры перед выпечкой. Спасибо, что спросили!»