Все лучшие варианты замены соуса Вустершир, представленные здесь, дадут вам ароматную альтернативу использовать в любом рецепте! От быстрой смены ингредиентов до рецепта домашнего соуса - найдется что-то на любой вкус!
Ароматный Вустерширский соус - главный ингредиент для приготовления восхитительных блюд!
Есть так много замечательных рецептов, которые просто не были бы такими же без характерного вкуса Вустершира! Универсальный, ароматный и легкодоступный вустерширский соус. является основным продуктом кухонной кладовой!
Перейти в:
- Что такое вустерширский соус?
- Заменители соуса General Worcestershire
- 1. Бальзамический уксус.
- 2. Хересный уксус
- 3. Красный винный уксус и тамариндовая паста
- 4. Соевый соус.
- 5. Кокосовые аминокислоты
- 6. Рыбный соус.
- 7. Соус барбекю
- 8. Шаосин готовит вино.
- 9. Соус для стейка A1
- 10. Устричный соус
- 11. Паста из анчоусов с водой.
- 12. Паста мисо и вода.
- Конкретные Вустерширские заменители кулинарии
- ❓ Часто задаваемые вопросы
- 📋 Рецепт
Что такое вустерширский соус?
Вустерширский соус обычно используется для придания богатого, динамичного вкуса различным рецептам, в том числе бульонам, бульонам, жидкостям для тушения мяса, овощам, супам, пирогам, заправкам для салатов, маринадам, «Кровавой Мэри» и т. д. .
По сути, это добавляет умами (один из пяти основных вкусов, означающий пикантность), кислоты и сладости, и может использоваться аналогично соевому или рыбному соусу.
Так как анчоусы - распространенный ингредиент, люди, которые придерживаются веганской диеты, должны помнить об ингредиентах и читать этикетку или найти веганскую версию популярного соуса.
Но не паникуйте, если вы потянетесь за этим удобным соусом и обнаружите, что он закончился — есть некоторые здесь перечислены простые заменители это также подарит отличный вкус!
Заменители соуса General Worcestershire
Помните об основных ингредиентах вустерширского соуса.: уксус, ферментированный лук, ферментированный чеснок, патока, тамариндовая паста, соль, сахар, вяленые анчоусы и специи, такие как кориандр, семена горчицы, гвоздика, перец и цедра цитрусовых.
Подумайте о рецепте, который вы готовите.
- Подойдет ли цитрусовый к другим ингредиентам блюда?
- Важным элементом блюда является специя или нагрев?
Используйте приведенные ниже основные замены и не стесняйтесь экспериментировать. дегустация, пока вы идете. Вы всегда можете добавить хлопья красного перца чили или острый соус, если чувствуете, что в заменителе отсутствует элемент тепла, или вы всегда можете добавить немного цитрусовых, если не хватает чего-то острого.
1. Бальзамический уксус.
Этот уксус имеет многие из свойств соуса Вустершир, включая сладость, терпкость, кислотность и остроту.
Он также темного цвета и сделан из ферментированных ингредиентов.
Используйте вместо соуса Вустершир для смелого аромата и рассмотрите возможность смешивания равных частей с тамариндовой пастой для получения более точной и толстой текстуры.
Лучше всего использовать для маринадов и заправок.
2. Хересный уксус
Хересный уксус светлее и менее острый, чем Вустершир, но его можно использовать как отличную альтернативу, так как вкусы очень похожи.
При замене используйте соотношение 1: 1!
3. Красный винный уксус и тамариндовая паста
Смешайте в равных частях красный винный уксус и пасту из тамаринда. и смешивайте, пока оба ингредиента не будут хорошо объединены.
Чтобы заменить вустерширский соус, используйте половину количества этой комбинации, так как вкус будет более сладким, тёплым и острым, чем в Вустершире.
4. Соевый соус.
Соевый соус известен своим вкусом умами, поэтому его можно заменить вустерширским соусом.
Это отличный заменитель мясных блюд, таких как стейки, гамбургеры, пироги и маринады.
Рассмотрите возможность смешивания равные части соевого соуса и кетчупа имитировать Вустершир.
Соевый соус и сахар
Это отличное сочетание для сочных блюд из пасты или тушеной говядины.
Используйте половину количества соевого соуса, как того требует рецепт, и добавьте щепотку коричневого сахара, чтобы получился соленый, пикантный и сладкий вкус. Например, если в рецепте требуется 1 столовая ложка Вустершира, используйте ½ столовой ложки соевого соуса и щепотку коричневого сахара.
Соевый соус и кетчуп
Лучше всего подходит для мясного рулета, гамбургеров, тушеных блюд, и другие продукты, которые будут готовиться, смешайте равные части соевого соуса и кетчупа, что даст вам соленый, кислый, сладкий соус, который будет не слишком жидким, но и не слишком густым.
Соевый соус с яблочным соком
Добавление яблочного сока в соевый соус добавляет сладости, которой не хватает только при использовании одного соевого соуса.
Смешайте равные части вместе и используйте их вместо Вустершира!
Соевый соус с соусом хойсин и яблочным уксусом
Смешивание равные части соевого соуса и хойсин это обычная комбинация для достижения вкуса, близкого к Вустерширу.
Последний штрих в этой комбинации — добавление яблочного уксуса. Используйте только всплеск чтобы добавить немного терпкости и разбавить смесь.
5. Кокосовые аминокислоты
Кокосовые аминокислоты отлично подходят для веганов, вегетарианцев или тех, кто не любит рыбу, они сделаны из ферментированной морской соли и сока кокосовой пальмы.
Этот соус умами соленый и пикантный, отлично подходит для супов, соусов и маринадов в соотношении 1: 1.
6. Рыбный соус.
Этот соленый пикантный соус, сделанный из ферментированных анчоусов, является отличной заменой Вустершира.
Это не так сладко, но может быть смешанный с равными частями соевого соуса, рыбного соуса и концентрата тамаринда, чтобы получить Вустерширский соус подражания кошке.
Рыбный соус с соевым соусом и коричневым сахаром
Если вы делаете что-то готовое, эта альтернатива Вустерширу для вас!
использование в равных частях рыбный соус и соевый соус, перемешайте и добавьте большой щепотка коричневого сахара, мешалкадо растворения.
После приготовления сахар растворяется в рецепте, создавая аромат Вустерширского соуса.
Рыбный соус с лимонным соком и клюквенным соком
Эта комбинация ингредиентов действительно смешивает соленый, пикантный, терпкий, фруктовый и острый.
Смешайте равное количество каждого ингредиента и используйте его в качестве замены 1: 1 для Вустершира.
7. Соус барбекю
Распространенный ингредиент домашней кладовой, соус барбекю, можно использовать в качестве альтернативы соусу Вустершир. Обратите внимание, что он слаще, чем Вустершир, но в остальном имеет похожий вкус и может использоваться таким же образом.
8. Шаосин готовит вино.
Это китайское рисовое вино соленое, что делает его альтернативой вустерширскому соусу.
У него есть высокое содержание алкоголя, которое необходимо приготовить, поэтому используйте только в посуде, которая будет готовиться при высокой температуре.
9. Соус для стейка A1
Соус для стейка A1 готовится из томатного пюре, уксуса, кукурузного сиропа, пасты из изюма, апельсинового пюре и соли, что дает многие из тех же ноток вкуса, что и Вустершир.
Хотя он менее острый, это отличная альтернатива. можно использовать в соотношении 1:1.
10. Устричный соус
Устричный соус, еще один вкус умами, готовится из соевого соуса, кукурузного крахмала и карамелизированного сока устриц.
Использовать вместо Вустершира с соотношением 1: 1.
11. Паста из анчоусов с водой.
Поскольку анчоусы являются основным ингредиентом вустерширского соуса, это сочетание не так уж и далеко.
Паста из анчоусов готовится из вяленых анчоусов, оливкового масла, уксуса и сахара.
Добавьте к пасте из анчоусов столько воды, сколько указано в рецепте для соуса Вустершир, или, в качестве альтернативы, протрите филе анчоуса из банки и добавьте туда воды.
Обратите внимание, что эту альтернативу лучше всего использовать в приготовленных блюдах.
12. Паста мисо и вода.
Поскольку паста мисо подвергается ферментации, это отличная альтернатива вустерширскому соусу. Добавлять равные части воды и пасты мисо, хорошо перемешайте и наслаждайтесь этим ароматным комбо.
Конкретные Вустерширские заменители кулинарии
Для говяжьего бульона
Если вы готовите говяжий бульон и вам нужно добавить вустерширский соус, но его нет, можно использовать альтернативы соевому соусу перечисленные выше, такие как соевый соус и сахар или соевый соус и кетчуп, поскольку это вызывает в воображении богатый вкус говяжьего бульона.
Для пирога Шепарда
Многие из вышеперечисленных комбинаций могут быть подходящими альтернативами вустерширскому соусу в Shepard's Pie, но если подумать об ингредиентах в этом рецепте, лучшими альтернативами являются: A1 Steak Sauce, кокосовые аминокислоты, рыбный соус с соевым соусом и коричневым сахаром, или любой из комбинаций соевого соуса, позволяющих сиять простым элементам пирога Шепарда.
Для мясного рулета
Поскольку мясной рулет готовится из говядины, например, из Shepard's Pie и говяжьего бульона, предлагаются аналогичные альтернативы.
Вы можете использовать любые заменители соевого соуса и уксуса, а также Соус A1, соус BBQ, кокосовые аминокислоты или паста мисо и вода альтернативаtives, которые по-прежнему придадут вашему мясному рулету динамичный пикантный, насыщенный вкус.
❓ Часто задаваемые вопросы
Да и нет, смотря как! Невскрытый Вустерширский соус следует хранить в сухом темном месте, например, в кладовой или в шкафу. После того, как соус Вустершир открыт, вы все еще можете хранить его в кладовой. (или кабинет), или вы можете хранить его в холодильнике.
Основные ингредиенты в Вустершире, такие как уксус, патока и соевый соус, не испортятся без охлаждения, но они не будут храниться так долго.
Итак, если вы часто используете соус Вустершир, вам не нужно хранить его в холодильнике, и он будет храниться около 6-12 месяцев, но если вы не используете его очень часто, поместите его в холодильник, чтобы он продержался дольше. Помните, что самое важное в правильном хранении вустерширского соуса - это плотно закрывать крышку.
Абсолютно! Вустерширский соус содержит много уксуса, который разрушает волокнистое мясо, что делает его смягчителем мяса. Он концентрированный и обладает динамичным вкусом умами с солеными, сладкими и острыми характеристиками, которые делают его идеальным маринадом для приготовления нежного мяса.
Хотя в правилах правильного обращения с пищевыми продуктами говорится: мариновать мясо можно до пяти дней, имейте в виду, что мясо можно замариновать, в котором он станет слишком ароматным и мягким. Попробуйте замариновать мясо утром, чтобы съесть вечером, или на ночь, чтобы съесть на следующий день.
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Заменитель соуса Вустершир: Домашний Вустерширский соус (+ еще!)
Ингредиенты
- 1 чашка солодовый уксус
- ¼ чашка меласса
- ¼ чашка соевый соус
- 2 столовая ложка подрумянивающий соус
- 2 столовая ложка тамариндовая паста
- 1 ½ столовая ложка Семена горчицы
- 1 столовая ложка соль
- 1 столовая ложка желтый лук (нарезанный)
- 1 чайная ложка чеснок (фарш)
- 1 чайная ложка филе анчоусов (нарезанные - 1-2 филе)
- ½ чайная ложка весь черный перец
- ½ чайная ложка цельные гвоздики
- ½ чайная ложка имбирь (свежий, нарезанный кубиками)
- ¼ чайная ложка порошок карри
- 1 зажимать Молотая корица
- 2 все стручки кардамона (раздавлен)
- 2 все Chiles de Arbol (оторванный или нарезанный вручную)
инструкции
- В большой кастрюле смешайте все ингредиенты соуса (солодовый уксус, патоку, соевый соус, соус для коричневого, пасту из тамаринда, семена горчицы, соль, желтый лук, измельченный чеснок, филе анчоуса, цельные горошины черного перца, целые гвоздики, свежий рубленый имбирь, порошок карри, молотая корица, измельченные стручки кардамона и нарезанный перец чили де арбол).1 стакан солодового уксуса, ¼ стакана патоки, ¼ стакана соевого соуса, 2 столовые ложки тамариндовой пасты, 1 ½ столовой ложки семян горчицы, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка желтого лука, 1 чайная ложка чеснока, 1 чайная ложка филе анчоусов, ½ чайной ложки цельного черного перца горошком, ½ чайной ложки цельной гвоздики, ½ чайной ложки имбиря, ¼ чайной ложки порошка карри, 1 щепотка молотой корицы, 2 целых стручка кардамона, 2 целых чили де арболь, 2 столовые ложки соуса для зарумянивания
- Довести соус до кипения на среднем огне. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть, затем переложите в продезинфицированную банку и надежно закройте.
- Охладите и позвольте ароматам соуса сойтись как минимум на 2 недели, предпочтительно на 3-4 недели. Перед использованием процедите соус в чистую миску и выбросьте твердые частицы.
- Верните соус Вустершир в чистую банку и храните в холодильнике до 8 месяцев.
Заметки
- На приготовление примерно 1 стакана Вустерширского соуса.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: