Егершницель
Классический немецкий Егершницель - это нежные, обжаренные в панировке котлеты из свинины, которые подаются с восхитительно насыщенным соусом из грибов и бекона! Это действительно сытное блюдо из свинины, которое понравится всей семье в любой день недели!
Количество порций: 4 сервировки
Калории: 736килокалория
Приготовительный 5 минут
Готовка 30 минут
Общее время 35 минут
Рецепт булавки
Поделиться через фейсбук
Ингредиенты
Соус Егершницель {Бекон грибной соус}
- 3 ломтики бекон (толстая нарезка - нарезанная на мелкие кусочки)
- 2 столовая ложка масло
- ½ чашка лук (нарезать кубиками или использовать 1 столовую ложку сушеного измельченного лука)
- 1 lb грибы (очищенные, нарезанные ломтиками - лисички, шампиньоны или портабелла)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка Вустершир соусом (1-2 чайные ложки по вкусу)
- 1 столовая ложка паприка
- ½ чайная ложка каждый, соль и перец (пробовать)
- 2 чашки говяжий бульон
Шницель {котлета из свинины в панировке}
- масло для жарки (достаточно, чтобы покрыть нижнюю половину свинины)
- 4 стейки из свинины (или 2 толстых свиных отбивных, нарезанных на половину толщины, полностью смазанных маслом)
- ½ чашка мука общего назначения
- ½ чайная ложка каждый, соль и перец
- 2 широкий яйца (избит)
- ¾ чашка простые панировочные сухари
- петрушка (свежий, нарезанный - по желанию гарнир)
инструкции
Соус Егершницель {Бекон грибной соус}
- Обжарьте нарезанный бекон на среднем или сильном огне, пока он не станет коричневым и не станет жиром.3 ломтики бекона
- Добавьте 2 столовые ложки масла и растопите вместе с беконом.2 столовая ложка сливочного масла
- Добавить нарезанный кубиками лук и грибы, обжаривать около 5 минут или пока грибы не станут мягкими и лук не станет прозрачным.½ стакана лука, 1 фунт грибов
- Добавьте томатную пасту, приправу (соль, перец, перец), Вустерширский соус и говяжий бульон.1 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка вустерского соуса, 1 столовая ложка паприки, по ½ чайной ложки, соль и перец, 2 чашки говяжьего бульона
- Взбейте и доведите до слабого кипения. Убавить огонь и тушить 5-10 минут.
- Подливка должна загустеть при кипении. Если он не смешивает 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды, чтобы сделать кашицу. Взбейте суспензию кукурузного крахмала в подливке, чтобы она загустела. Если ваш соус слишком густой, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
Шницель {котлета из свинины в панировке}
- Используя три неглубокие тарелки, сделайте дноуглубительную станцию. В первом смешайте универсальную муку с солью и перцем, во втором взбейте большие яйца, а в третье положите простые панировочные сухари.½ стакана универсальной муки, по ½ чайной ложки, соль и перец, 2 крупных яйца, ¾ стакана простых панировочных сухарей
- Перемещайте каждый кусок свинины индивидуально по ступеням дноуглубительной станции. Начните с обмазывания свинины мукой, стряхивая излишки муки, прежде чем переходить к следующему шагу.4 стейка из свинины
- Тщательно обмажьте свинину в муке взбитым яйцом. Прежде чем переходить к следующему шагу, дайте свинине стечь излишкам яйца.
- Обваляйте свинину, покрытую яйцом, с панировочными сухарями. Осторожно вдавите панировочные сухари в свинину, похлопывая по бокам и всем поверхностям по мере необходимости.
- Обжарьте свинину в панировке на глубокой сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Используйте достаточно масла, чтобы нагретое масло поднималось чуть больше половины по бокам свинины. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны.масло для жарки
- Когда все будет готово, переложите жареные шницели на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите для каждой свиной отбивной или стейка. Шницели можно хранить в разогретой духовке, пока оставшаяся свинина жарится.
- При необходимости нагрейте подливку перед подачей, затем подавайте каждый шницель с большим количеством подливки, чтобы получился чудесный ужин из ягершницелей.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
Если ваши свиные вырезки оказались толщиной чуть больше дюйма, их можно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Готовьте при температуре 350ºF (175°С) в течение 5–10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (63°С) как показывает цифровой термометр для мяса.
Питание
Калории: 736килокалория (37%) | Углеводы: 34g (11%) | Белок: 39g (78%) | Жир: 50g (77%) | Насыщенный жир: 31g (194%) | Холестерин: 187mg (62%) | Натрий: 1098mg (48%) | Калий: 989mg (28%) | волокно: 4g (17%) | Сахар: 5g (6%) | Витамин А: 1211IU (24%) | Витамин С: 5mg (6%) | Кальций: 79mg (8%) | Железо: 5mg (28%)
Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!