Reverse Sear Tomahawk Steak (в духовке)
Очень легко перевернуть стейк Томагавк (в духовке) до абсолютного совершенства, превратив его в вкусный, нежный и сочный стейк любой толщины! Этот стейк томагавк толщиной 2 дюйма был приготовлен и обжарен в духовке с потрясающими результатами, несмотря на то, что у меня нет ни одной сковороды, в которую бы поместился гигантский разрез! Узнайте, что такое шумиха о «обратном шептале»!
Количество порций: 4 сервировки
Калории: 532килокалория
Приготовительный 5 минут
Готовка 1 час 10 минут
Время отдыха 15 минут
Общее время 1 час 30 минут
Поделиться через фейсбук
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка кошерная соль
- 1 столовая ложка паприка
- 1 чайной ложки перец
- 1 чайной ложки чесночный порошок
- 1 чайной ложки луковый порошок
- 2-3 lb томагавк, стейк рибай (или ковбойское рибай, или 2-дюймовый толстый стейк)
- 2 столовая ложка масло
инструкции
- Промокните кусок стейка насухо, поместите его на решетку поверх противня с бортиками и обильно нанесите смешанную приправу на все поверхности.
- По возможности оставьте стейк открытым и охладите на ночь, чтобы он «высох», в противном случае оставьте стейк с приправами на 1-2 часа, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту. (107 градусов С) и поместите стейк в середину центральной решетки духовки. Готовьте, пока ваш стейк не достигнет внутренней температуры 110-115 градусов по Фаренгейту. (43-46 градусов С).
- Завершите стейк одним из этих двух способов. (в зависимости от размер вашего стейка и имеющееся оборудование): А) Переложите стейк на сковороду, чугунную сковороду или чугунную сковороду, которую нагревают до средне-сильного огня со столовой ложкой растительного масла. Готовьте первую сторону до карамелизации, переверните стейк и готовьте вторую сторону. Добавьте масло в сковороду и ложкой полейте стейк растопленным маслом на сковороде. (растопите масло и намажьте кондитерской кистью, если вы используете плоскую поверхность для готовки). ИЛИ ЖЕБ) Оставьте стейк на решетке и противне, затем смажьте обе стороны 2 столовыми ложками топленого масла. Во время наметки разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. (260 градусов С). Верните стейк на среднюю решетку, как только духовка будет предварительно нагрета.
- Ваш стейк готов, когда внутренняя температура достигает 125 градусов по Фаренгейту. (52 градусов С) для редких, 135 градусов по Фаренгейту (57 градусов С) для средних и редких, и 145 градусов по Фаренгейту (63 градусов С) для среднего.
- Дайте стейку отдохнуть не менее 15-20 минут. Оставьте стейк на сковороде или сковороде и слегка накройте стейк квадратной алюминиевой фольгой, пока он отдыхает. Когда будете готовы к подаче, отрежьте от кости и разрежьте вдоль волокон.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Питание
Калории: 532килокалория (27%) | Углеводы: 2g (1%) | Белок: 46g (92%) | Жир: 38g (58%) | Насыщенный жир: 18g (113%) | Транс-жиры: 1g | Холестерин: 153mg (51%) | Натрий: 1914mg (83%) | Калий: 670mg (19%) | волокно: 1g (4%) | Сахар: 1g (1%) | Витамин А: 1074IU (21%) | Витамин С: 1mg (1%) | Кальций: 27mg (3%) | Железо: 4mg (22%)
Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!