Заменитель томатной пасты: домашняя томатная паста (+ больше отличных альтернатив!)
Если вам нужен заменитель томатной пасты, я перечислил ряд заменителей, которые могут работать в крайнем случае! Есть много разных ингредиентов, которые могут заменить томатную пасту в рецепте, у вас может быть несколько под рукой, даже не подозревая об этом!
Количество порций: 32 порции (1 пинта)
Калории: 29килокалория
Приготовительный 50 минут
Готовка 5 часов 10 минут
Общее время 6 часов
Рецепт булавки
Поделиться через фейсбук
Ингредиенты:
- 10 фунтов сливовые помидоры (или обычные помидоры без сердцевины)
- 1 столовая ложка кошерная соль (1-4 столовые ложки по вкусу)
- 1 столовая ложка оливковое масло (экстра вирджин, плюс больше, чтобы дополнить банку)
инструкции
- Для начала разрежьте помидоры сливы пополам. Если используете круглые помидоры, разрежьте их на четыре части.10 фунтов помидоров сливы
- Пальцами удалите как можно больше семян. Затем добавьте все помидоры в кастрюлю и доведите их до кипения на сильном огне, периодически помешивая, чтобы выпустить весь сок. Дайте им кипеть в течение 30 минут, пока сок не выпарится, а помидоры не станут мягкими.
- После размягчения используйте пищевую мельницу с тонким диском или большое сито, чтобы пропустить помидоры и удалить все оставшиеся семена и кожицу.
- Верните протертые помидоры в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Вмешайте соль по вкусу. Затем уменьшите огонь до среднего и варите, часто помешивая, пока объем пюре не уварится примерно до 1 литра. (около 45-55 минут). * Когда паста загустеет, уменьшите огонь, чтобы она не разбрызгивалась.1 столовая ложка кошерной соли
- Используя оливковое масло, слегка смажьте противень. Используйте резиновый шпатель, чтобы распределить ровный слой томатного пюре, который покрывает весь противень.1 столовая ложка оливкового масла
- Разогрейте духовку до 200ºF. (95ºС). Если у вас есть конвекционный вентилятор, включите его. После предварительного нагрева поставьте противень с густым пюре на среднюю полку духовки и запекайте 30 минут.
- Вытащите противень из духовки и лопаткой перемешайте пюре, чтобы оно не образовало корочки. Снова распределите томатное пюре в прямоугольник толщиной около ⅛ дюйма. * Убедитесь, что он нанесен равномерно, так как тонкие участки будут гореть. Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить все кусочки пюре за пределами вашего прямоугольника, и верните противень в духовку.
- Продолжайте выпекать пюре, пока оно не станет очень густым, ровным и немного липким. (около 3 часов). Каждые 20 минут тщательно перемешивайте и повторно выкладывайте помидоры. По мере испарения воды количество пюре будет уменьшаться, и ваш прямоугольник станет меньше. Выньте пасту из духовки, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
- Дайте томатной пасте остыть до комнатной температуры. Затем ложкой переложите томатную пасту в чистую банку, слегка нажимая, чтобы удалить пузырьки воздуха. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы выровнять верх, и добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы ни одна томатная паста не осталась незащищенной. Закрыть плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник на срок до 1 года.
- Каждый раз, когда вы используете томатную пасту из банки, используйте ложку, чтобы выровнять верх и добавить больше масла, пока паста не будет полностью погружена.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Пищевая мельница
Противень 12x17
Большая кастрюля (8 литров)
Заметки
- Используйте самые спелые (даже слишком спелый) помидоры вы можете найти для достижения наилучших результатов.
- Если ваши помидоры очень сочные, вы можете помочь процессу концентрации, выжимая лишний сок и семена.
- Используйте порции по столовой ложке, чтобы добавить глубины своим рецептам. Всегда ждите, пока паста не будет добавлена по вкусу и соли, потому что томатная паста довольно соленая после конденсации.
Питание
Калории: 29килокалория (1%) | Углеводы: 6g (2%) | Белок: 1g (2%) | Жир: 1g (2%) | Насыщенный жир: 1g (6%) | Полиненасыщенные жиры: 1g | Мононенасыщенные жиры: 1g | Натрий: 7mg | Калий: 336mg (10%) | волокно: 2g (8%) | Сахар: 4g (4%) | Витамин А: 1181IU (24%) | Витамин С: 19mg (23%) | Кальций: 14mg (1%) | Железо: 1mg (6%)
Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!