Заменитель ксантановой камеди

Если вы нуждаетесь в заменитель ксантановой камеди вы не одиноки, мало кто держит его под рукой (или даже слышали о нем)! Ксантановая камедь в основном используется в качестве загуститель или связующее вещество в рецептах, так что вы никогда не знаете, когда вам может понадобиться что-то, чтобы заменить его!

10 лучших заменителей ксантановой камеди в рецепте!

Обычный ингредиент в производствеed food, ксантановая камедь не очень распространенный ингредиент на домашней кухне. Поэтому неудивительно, что вы можете искать замену.

Самое замечательное, что есть несколько заменителей для ксантановой камеди. Как и ксантановая камедь, некоторые из них могут быть менее распространенными в вашей кладовой, но некоторые из них легко найти, и у вас, скорее всего, уже есть один или два на вашей кухне.

Перейти в:

• Что такое ксантановая камедь?
• Для чего используется ксантановая камедь?
• Самые простые заменители ксантановой камеди
• 1. Кукурузный крахмал
• 2. Яичные белки.
• 3. Неароматизированный желатин
• 4. Мука из аррорута
• 5. Шелуха подорожника
• 6. Семена чиа
• 7. Молотые семена льна
• Дополнительные заменители ксантановой камеди
• 8. Агар-агар
• 9. Гуаровая камедь
• 10. Порошок конжака
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

Прежде чем рассматривать эти заменители, давайте кратко рассмотрим этот забавно звучащий ингредиент. Таким образом, вы будете точно знать, для чего используется ксантановая камедь и в чем ее польза. лучшая замена будет по вашему рецепту.

Что такое ксантановая камедь?

Несмотря на то, что ксантановая камедь изготавливается из натуральных ингредиентов, она проходит процесс, столь же научный, как и звучит ее название. Он сделан из бродильный простые сахара, содержащие определенный тип бактерий.

Название ксантановая камедь происходит от типа бактерий, необходимых для образования конечного продукта. Так как ксантановая камедь сделанный из сахара, вы можете предположить, что это без глютена. К сожалению, это не всегда так.

Часто бактерия, которая используется для создания ксантановой камеди, собирается из пшеница, соя, молочные продукты, кукуруза или ячмень. Поэтому одной из причин, по которой вам может понадобиться заменитель, является аллергия на глютен или сою.

Всегда проверяйте этикетку чтобы увидеть, не было ли оно обработано какими-либо ингредиентами, на которые у вас может быть аллергия или которые вы предпочитаете избегать.

Для чего используется ксантановая камедь?

Этот уникальный побочный продукт брожения сахара популяренг добавка к продуктам питания и другим промышленным продуктам, таким как зубная паста. Его даже используют в макияже.

Как на домашней кухне, так и на производстве ксантановая камедь действует как загуститель и связующее вещество. Особенно хорошо помогает связывать ингредиенты чтобы они не расставались. Его даже можно использовать в качестве эмульгатора для смешивания масла с другими ингредиентами.

На кухне ксантановая камедь является популярным выбором для клейковины выпечка. Это сильное связующее вещество, которое помогает заменить связывающие свойства глютена, так что вы все еще можете получить хорошую полную буханку хлеба.

По иронии судьбы, как упоминалось выше, некоторые марки ксантановой камеди не могут быть полностью безглютеновыми, так что имейте это в виду. Если глютен присутствовал во время производства, будет только следовые количества в ксантановой камеди.

Итак, если у вас нет непереносимости глютена и вы просто предпочитаете безглютеновой диеты, то вы все еще можете использовать ксантановую камедь без каких-либо проблем. Однако, если вы очень чувствительны к глютену, вы можете выбрать альтернативу.

Самые простые заменители ксантановой камеди

Когда вы находитесь в гуще готовки и нуждаетесь в быстрой и простой замене ксантановой камеди, эти 7 альтернативы выполнит работу. Многие из них уже есть у вас дома, а другие легко купить в магазине.

я ухожу мука общего назначения и пшеничная мука из списка, хотя любой из них также можно использовать в качестве отличного заменителя ксантановой камеди. Они также, безусловно, возглавят список как наиболее доступные и простые альтернативы!

1. Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — один из самых простых заменителей ксантановой камеди, потому что он, вероятно, уже есть на вашей кухне. можно использовать именно так, как ксантановая камедь будет использоваться в рецепте.

Большинство марок кукурузного крахмала полностью не содержат глютена. Поэтому кукурузный крахмал часто используется в качестве безглютенового заменителя пшеничной муки в рецептах. Как правило, кукурузный крахмал используется в качестве загуститель для супов, тушеных блюд, соусов и подливок.

Лучше всего он заменит ксантановую камедь в похожие рецепты; однако его также можно использовать в выпечке и в качестве эмульгатора для заправок.

Замените кукурузный крахмал на точная замена 1:1 для ксантановой камеди в любом рецепте. Вам не нужно добавлять воду перед использованием, особенно в выпечке.

Однако при добавлении в супы или соусы ил (путем смешивания кукурузного крахмала с небольшим количеством воды) перед добавлением его в рецепт даст вам более гладкий конечный продукт. 

2. Яичные белки.

Яичные белки - это другое легкая замена для ксантановой камеди и тот, который у вас, скорее всего, есть в вашем холодильнике прямо сейчас. Если вас беспокоит аллергия на глютен или сою, это отличная замена.

Яичные белки также являются хорошим выбором для тех, кто следит за кето или палео диета так как они полностью натуральные и не подвергались обработке. Они могут быть отличным выбором для приготовления легкой и воздушной выпечки на кето или палео диете.

Замените 1 столовая ложка ксантановой камеди с 1 яичным белком. Лучше всего взбить яичный белок, пока он не станет твердым, а затем аккуратно ввести его в тесто.

3. Неароматизированный желатин

A побочный продукт коллагена животных, неароматизированный желатин образует гелеобразную консистенцию, которую можно использовать для загущения и связывания пищевых продуктов. Если вы варите варенье или желе дома, у вас в кладовке может оказаться лишняя неароматизированная желатина (также отлично подходит для создания собственного домашнее желе).

Желатин является отличной заменой ксантановой камеди, поскольку его можно использовать как в выпечке, так и в качестве приправы. загуститель при приготовлении пищи. Так что, даже если у вас еще нет этого в вашей кладовой, подумайте о том, чтобы взять в магазине небольшую и недорогую коробку, чтобы держать ее под рукой.   

Используйте удвоить количество неароматизированного желатина в замене 2: 1 для ксантановой камеди. Хотя неароматизированный желатин является отличным вариантом без глютена, он не подходит для веганов или вегетарианцев.

4. Мука из аррорута

Мука из аррорута (или порошок) зарекомендовала себя в мире палеодиеты и безглютеновой выпечки. Эта растительная мука получается в результате измельчения и переработки корень тропических растений (чаще всего это растение Maranta arundinacea или флоридская маранта.).

Аррорут очень похож на способ использования кукурузного крахмала (а также является хорошей заменой кукурузному крахмалу). Его можно использовать в выпечке и в качестве загустителя для супов и соусов.

В выпечке это изменит общая текстура немного, поскольку он имеет тенденцию производить более хрустящее печенье и выпечку. 

Сделать легко Замена аррорута на ксантановую камедь 1:1 по любому рецепту.

5. Шелуха подорожника

Возможно, вы знакомы с шелухой подорожника в качестве добавки для здоровья кишечника. Как растворимые волокна, он расширяется в кишечнике и может помочь пищеварению. Также было отмечено, что ксантановая камедь оказывает аналогичное воздействие на кишечник.

Это сходство распространяется и на выпечку, предлагая отличный растительный заменитель ксантановой камеди. Шелуху подорожника лучше всего использовать в качестве связующий агент в выпечке из-за его текстуры и мягкого землистого вкуса.

Используйте двойное количество шелухи подорожника в замене 2:1 для ксантановой камеди.

6. Семена чиа

Семена чиа действительно являются семенами, используемыми в знаменитых домашних животных чиа. Не волнуйтесь, если вы будете использовать их, у вас не будет расти чиа внутри. Вы просто получите большую дозу клетчатка и питательные вещества!

Семена чиа можно использовать как целые семена, так и размолоть. При смешивании с водой они образуют гелеобразное вещество.

Этот гель действует как связующий ингредиент в выпечке и как загуститель в других блюдах. Целые семена лучше всего подходят для выпечки, а молотые — для приготовления пищи. Вы можете приготовить молотые семена чиа, бросив горсть в блендер на несколько секунд.

Хотя семена чиа являются Замена 1:1 на ксантановую камедь вам нужно подготовить семена, прежде чем добавлять их в свой рецепт:

1. Отмерьте семена чиа в пропорции 1:1 ксантановой камеди.
2. Поместите семена чиа в чашку и добавьте 2 части воды (2 столовые ложки воды на 1 столовую ложку семян чиа).
3. Оставьте семена на 10-15 минут, пока не образуется гель. Используйте гель в своем рецепте так же ты бы ксантановую камедь.

7. Молотые семена льна

Семена льна – еще один пупер как семена чиа. Супер в питательных веществах и в их способности использовать так много различных способов на кухне!

Молотые семена льна можно использовать так же, как семена чиа заменяют ксантановую камедь в рецепте. Вам нужно растереть сначала семена льна(целые семена льна не впитывают воду так, как целые семена чиа).

Отмерьте молотые семена льна в равной Соотношение 1:1 для ксантановой камеди. Затем следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы подготовить их так же, как семена чиа, прежде чем добавлять их в свой рецепт.  

Из всех отмеченных заменителей льняное семя изменит общий рецепт. Наиболее. Они имеют слегка ореховый вкус, который проявится в конечном рецепте.

Дополнительные заменители ксантановой камеди

Если вы ищете быстро и просто заменители, которые у вас уже есть под рукой, тогда список выше — ваш лучший выбор. С другой стороны, если вам не нужна немедленная замена и вы хотите изучить другие отличные варианты, посмотрите на список ниже.

8. Агар-агар

Агар-агар получают из красных водорослей и веганская версия желатина. Однако из него можно получить более жесткую и плотную выпечку, чем из желатина.

Хотя агар-агар можно легко использовать Замена 1: 1 для ксантановой камеди требуется некоторое время, чтобы подготовить ее, прежде чем ее можно будет использовать.

Следуйте направления ниже использовать это как заменитель ксантановой камеди в любом рецепте-

1. Добавьте агар-агар и 4-кратное количество воды (4 столовые ложки воды на 1 столовую ложку агар-агара) в кастрюлю.
2. Помешивайте на медленном огне до растворения.
3. Снимите с огня и дайте остыть перед использованием. *Если он становится слишком густым, используйте погружной блендер, чтобы смягчить его, прежде чем добавлять его в свой рецепт.

9. Гуаровая камедь

Гуаровая камедь производится из гуаровых бобов. Бобы перерабатываются в белый порошок, выглядит и ведет себя так же как ксантановая камедь. Гуаровая камедь — это продукт на растительной основе, который отлично подходит для тех, кто хочет избежать любых возможных аллергенов в ксантановой камеди.

Многие считают, что гуаровая камедь лучшая замена для ксантановой камеди. К сожалению, как и ксантановая камедь, она является одной из наименее под рукой в ​​любой момент.

Еще один недостаток заключается в том, что вам нужно использовать другие игры гуаровая камедь, чем ксантановая камедь для эффективной замены. Если у вас есть гуаровая камедь или вы хотите попробовать ее, она даст наиболее близкие результаты к ксантановой камеди.

Используйте 3 части гуаровой камеди на 2 части ксантын камедь в любом рецепте(3 столовые ложки гуаровой камеди на 2 столовые ложки ксантановой камеди).

Если вы используете гуаровую камедь в рецепте с маслом, например, в заправке для салата, сначала смешайте гуаровую камедь с маслом. до добавления любых дополнительных жидкостей.

10. Порошок конжака

Порошок конжака — еще один отличный заменитель на растительной основе для тех, кто предпочитает что-то менее обработанное, чем ксантановая камедь. Изготовленный из корня растения коньяк, он является популярным загуститель в азиатской кухне.

Если вы делаете много Азиатская кухня тогда у вас может быть это под рукой, но в противном случае это не может быть легкой заменой ксантановой камеди.

В большинстве рецептов можно использовать простой Замена 1: 1 порошка кониака для получения ксантановой камеди.

Если вы готовите лепешки (например, лаваш или наан) или другие продукты, мягкая рыхлая консистенция, вы захотите использовать немного больше порошка конжака.

В этих рецептах используйте 1 ½ количества порошка конжака вместо 1 порции ксантановой камеди.  

Заменители кулинарии	Заменители трав и специй	Заменители выпечки
Яблочный уксус	Лавровый лист	Крахмал тапиоки
Кунжутное масло	Розмарин (свежий и сушеный)	овсяная мук`а
Марсала вино	Куркума	Картофельный крахмал
Дижонская горчица	Соль сельдерея	Кокосовый сахар
Хрен	эстрагон	пахта
Красный винный уксус	Кардамон	Коричневый сахар
Маса Харина	Паприка	Порошок Стрела
Сливочный сыр	Порошок чили	Кукурузная мука
Сливочный крем		укорачивание
Вустершир соус		Экстракт ванили

Мы желаем вам удачи с вашим рецептом и надеемся, что помогли вам найти лучший заменитель ксантановой камеди. Дайте нам знать, что вы думаете об этих заменах, оставив комментарий ниже!

📋 Рецепт