Эта медитация Янки-горшок жареный нежный тает во рту с большим количеством пикантного картофеля, лука и моркови! Мясо медленно и медленно обжаривается с простой комбинацией красного вина и говяжьего бульона, что делает его восхитительно влажным и сочным. Это теплое и сытное блюдо, за которым вся семья будет собираться за обеденным столом!
Классический рецепт жаркого в горшочках янки
Когда вы думаете о Домашняя еда, жаркое в горшочке — это классика, и почти каждый помнит, как ел его в детстве. Есть так много способов его приготовить, но эта версия янки с картофелем и морковью всегда пользуется огромным успехом.
Жаркое тушится низко и медленно в сочетании говяжьего бульона и красного сухого вина. Благодаря этому мясо остается нежным, а овощи впитывают весь этот невероятный аромат!
Перейти в:
🥘 Ингредиенты для жаркого в горшочках янки
Я использовал жаркое из говядины для этого рецепта, который я предпочитаю, когда делаю сочное, нежное жаркое в горшочках! В сочетании с классическими овощами, запеченными в горшочках, получится великолепный семейный ужин.
- Масло - 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы обжарить жаркое.
- Приправа для жаркого в горшочках - 2 столовые ложки приправы для жаркого, см. мой рецепт или используйте простую комбинацию из 1 столовой ложки кошерной соли и ½ столовой ложки свежемолотого черного перца.
- Мука - 2 столовые ложки муки для обсыпки жаркого снаружи. Это помогает ему получить хорошее обжигание!
- Чак Рост - Ростбиф, говяжья лопатка, лезвие или жареная рука весом от 4 до 5 фунтов.
- Лук - 1 чашка желтого или белого лука, нарезанного ломтиками.
- Говяжий бульон - 2 стакана говяжьего бульона или бульона.
- Красное сухое вино - ½ стакана сухого красного вина. Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон или Зинфандель будут отличным выбором. (* См. примечания ниже, если вы хотите исключить алкоголь).
- Розмари - 3 веточки розмарина и/или свежего тимьяна.
- Лавровый лист (опционально) - 1-2 лавровых листа по желанию для дополнительного уровня вкуса.
- Картофель - 1 ½ фунта картофеля (кубиками или ломтиками)
- Морковь - 2 чашки нарезанной моркови (около 4 средних морковок).
- Сельдерей - 2 стакана нарезанного сельдерея (около 4 стеблей).
*Обязательно ознакомьтесь с бесплатной распечатанной карточкой с рецептами ниже, где указаны ингредиенты, точное количество и инструкции с советами!*
🔪 Как приготовить жаркое из янки
Есть несколько шагов, но все довольно просто если вы просто будете следовать за ним. Вам понадобится большая жаровня, мерная посуда, острый нож, деревянная ложка или шпатель для перемешивания и несколько щипцов.
4-фунтовое жаркое делает 8-10 порций в зависимости от того, насколько все голодны!
обжарить жаркое
- Растопить масло. Разогреть духовку до 325 ° F (160 ° С). Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой жаровне на среднем огне.
- Сезон и драг. Обильно приправьте жаркое со всех сторон 2 столовыми ложками смесь приправ для жаркого или соль и перец. (вместо приправы для жаркого можно использовать 1 столовую ложку кошерной соли + ½ столовой ложки свежемолотого черного перца.). Добавьте 2 столовые ложки муки в неглубокую тарелку и обваляйте в муке 4-5-фунтовое жаркое, убедившись, что охватывать все стороны. Стряхните лишнюю муку и добавьте жаркое в кастрюлю.
- Иссушить. Обжарить мясо со всех сторон до (Используйте щипцы, чтобы переворачивать жаркое каждые 4-6 минут с каждой стороны или пока оно не подрумянится.) Переложите жаркое на тарелку.
Приготовь жаркое
- Обжарить лук. Добавьте 1 чашку лука в кастрюлю и обжаривайте в течение 4-6 минут или до мягкости и легкого коричневого цвета.
- Деглазировать. Используйте ½ стакана сухого красного вина, чтобы деглазировать сковороду, соскребая все коричневые кусочки со дна. Пусть кипит, часто помешивая пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте 2 стакана говяжьего бульона, 3 веточки розмарина. (И/или тимьян) и 1-2 лавровых листа по желанию.
- Кук. Верните жаркое в жаровню. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем накройте крышкой и отправьте в духовку, чтобы готовить при температуре 325 ° F. (160 ° С) 3 в течение нескольких часов.
- Добавьте овощи. Достаньте кастрюлю из духовки и добавьте 1 фунта нарезанного кубиками или нарезанного ломтиками картофеля, 2 стакана нарезанной моркови и 2 стакана нарезанного сельдерея, распределив овощи по всему жаркому. Приправьте солью и перцем, если хотите, накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку, чтобы готовить в течение еще один час.
- Отдых. Когда мясо и овощи станут мягкими, достаньте жаркое из кастрюли и дайте ему отдохнуть. 15 минут с неплотно натянутым сверху листом фольги. Разложите овощи вокруг жаркого на подносе или сервировочном блюде и сбрызните сверху небольшим количеством жидкости для тушения перед тем, как нарезать и подавать.
A клин or салат Цезарь будет прекрасно сочетаться с вашим мясом, овощами и картофелем! Я также люблю подавать любое жаркое с булочки с маслом or Йоркширские пудинги для впитывания любого дополнительный соус. Наслаждайтесь!
💭 Советы Анжелы и примечания к рецептам
- Если время не проблема, перед приготовлением дайте жаркому нагреться до комнатной температуры. Это поможет вам получить хорошее обжаривание и поможет ему приготовиться равномерно и своевременно.
- приправа может быть простой комбинацией 1 столовой ложки кошерной соли и ½ столовой ложки свежемолотого черного перца.
- Если вы хотите отказаться от красного вина, увеличьте количество говяжьего бульона до 2 ½ стакана и добавьте 2 столовые ложки вустерширского соуса.
- Если вы предпочитаете более густой соус, попробуй мой простой и пикантный соус для жаркого!
🥡 Хранение и разогрев
После охлаждения остатки жаркого янки можно хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике в течение до 4 дней.
Замораживание жаркого в горшочке янки
Морковь и картофель станут мягкими в морозильной камере, поэтому я рекомендую замораживать только мясо. Измельчите жаркое и положите его в прочный пакет для заморозки. Снимите лишний жир с поверхности жидкости для тушения и добавьте немного в пакет с мясом. Заморозить на до 3 месяцев и разморозить в холодильнике на ночь перед повторным разогревом.
Разогрев жаркого в горшочке янки
Вы можете использовать остатки жаркого в качестве вкусного дополнения ко многим другим рецептам! Чтобы разогреть жаркое самостоятельно, добавьте его в форму для запекания с отложенной жидкостью. Добавьте больше говяжьего бульона по мере необходимости, чтобы покрыть мясо и накройте его фольгой. Разогреть до 325°F (160 ° С) для 20-30 минуты, или пока не прогреется.
>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<
❓ Часто задаваемые вопросы
Накрывая жаркое в горшочке, мясо не высыхает, а вся вкусная жидкость не испаряется. Если у вашей кастрюли нет крышки, вы должны накрыть ее фольгой, прежде чем ставить в духовку.
Главное, что отличает тушеное мясо по-янки от любого другого тушеного мяса, это то, что вместе с мясом тушятся корнеплоды. Этот метод родом из Новой Англии. (отсюда и термин «янки»).
Да, вы, конечно, можете приготовить это тушеное мясо в мультиварке. Мне также нравится версия мультиварки, потому что вы можете установить ее и забыть о ней на 6-8 часов утра, а к обеду она будет готова. Попробуйте версия мультиварки здесь!
😋 Больше идей для ужина
- Куриная запеканка на диване - Сырная запеканка из курицы и брокколи, которую легко приготовить в загруженные будние дни!
- Суп Альбондигас - Наваристый и сытный суп с фрикадельками на томатно-говяжьем бульоне!
- Пирог с курицей и бисквитом - В этом простом в приготовлении пироге с курицей нет верхней корочки, только воздушное, маслянистое печенье!
- Гамбургер Помощник Бефстроганов - Говяжий фарш с насыщенным сметанным соусом и нежной яичной лапшой, это просто и вкусно!
- Запеканка для пиццы Пепперони - Простая запеканка из макарон с пепперони, соусом для пиццы и сыром!
- Мешок Жареный цыпленок - Самая сочная и ароматная целая курица, которую вы когда-либо пробовали!
Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице.
Оставайся на связи со мной через социальные сети @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
📋 Рецепт
Янки Горшок Жаркое
Ингредиенты:
- 2 столовая ложка масло
- 2 столовая ложка приправа для жаркого (см. рецепт или примечания)
- 2 столовая ложка мука (чтобы обжарить жаркое)
- 4 фунтов жареный чак (до 5 фунтов говяжьей лопатки, лезвия или жареной руки)
- 1 чашка желтый лук (нарезанный)
- 2 чашки говяжий бульон
- ½ чашка красное сухое вино
- 3 веточки розмарин (и/или тимьян)
- 1-2 лавровый лист (опционально)
- 1 ½ фунтов картофель (кубиками или ломтиками)
- 2 чашки морковь (нарезанный)
- 2 чашки сельдерей (нарезанный)
инструкции
- Разогреть духовку до 325 ° F (160 ° С). Растопите масло в большой жаровне на среднем огне.2 столовая ложка сливочного масла
- Обильно приправьте жаркое со всех сторон смесью приправ для жаркого или солью и перцем. (см. примечания). Добавьте муку в неглубокую тарелку и обваляйте жаркое в муке, убедившись, что оно покрывает все стороны. Стряхните лишнюю муку и добавьте жаркое в кастрюлю.2 столовых ложек приправы для жаркого, 2 столовые ложки муки, 4 фунта жареного цыпленка
- Обжарить мясо со всех сторон до (Используйте щипцы, чтобы переворачивать жаркое каждые 4-6 минут с каждой стороны или пока оно не подрумянится.) Переложите жаркое на тарелку.
- Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте в течение 4-6 минут или до мягкости и легкого коричневого цвета.1 стакан желтого лука
- Используйте сухое красное вино, чтобы деглазировать сковороду, соскребая все коричневые кусочки со дна. Дайте настояться, часто помешивая, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Вмешайте говяжий бульон, розмарин (И/или тимьян) и необязательный лавровый лист (ы).2 стаканов говяжьего бульона, ½ стакана сухого красного вина, 3 веточки розмарина, Лавровый лист 1-2
- Верните жаркое в жаровню. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем накройте крышкой и отправьте в духовку, чтобы готовить при температуре 325 ° F. (160 ° С) 3 в течение нескольких часов.
- Выньте кастрюлю из духовки и добавьте картофель, морковь и сельдерей, распределив овощи по всему жаркому. Приправьте солью и перцем, если хотите, накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку, чтобы готовить еще один час..1 ½ фунта картофеля, 2 стакана сельдерея, 2 стаканов моркови
- Как только мясо и овощи станут мягкими, достаньте жаркое из кастрюли и дайте ему отдохнуть 15 минут, неплотно накрыв сверху листом фольги. Разложите овощи вокруг жаркого на подносе или сервировочном блюде и сбрызните сверху небольшим количеством жидкости для тушения перед тем, как нарезать и подавать.
Оборудование, которое может вам понадобиться
Заметки
- Если время не имеет значения, перед приготовлением дайте жаркому нагреться до комнатной температуры. Это поможет вам получить хорошее обжаривание и поможет ему приготовиться равномерно и своевременно.
- Приправа может состоять из 1 столовой ложки кошерной соли и ½ столовой ложки свежемолотого черного перца.
- Если вы хотите отказаться от красного вина, увеличьте количество говяжьего бульона до 2 л. ½ чашки и добавьте 2 столовые ложки вустерширского соуса.
- Если вы предпочитаете более густую подливу, попробуйте мой простой и пикантный соус для жаркого!
- Хранение: после охлаждения остатки жаркого янки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
- Чтобы заморозить: морковь и картофель станут мягкими в морозильной камере, поэтому я рекомендую замораживать только мясо. Измельчите жаркое и положите его в прочный пакет для заморозки. Снимите лишний жир с поверхности жидкости для тушения и добавьте немного в пакет с мясом. Заморозьте на срок до 3 месяцев и разморозьте в холодильнике на ночь перед повторным нагреванием.
- Чтобы разогреть: Вы можете использовать остатки жаркого как вкусную добавку ко многим другим рецептам! Чтобы разогреть жаркое самостоятельно, добавьте его в форму для запекания с отложенной жидкостью. Добавьте больше говяжьего бульона по мере необходимости, чтобы покрыть мясо и накройте его фольгой. Разогреть до 325°F (160 ° С) на 20-30 минут или пока не прогреется.
Питание
Анджела - домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!
Спасибо, что пришли! Дайте мне знать, что вы думаете: